Las recetas de pasteles de papa están en los libros de cocina de muchos pueblos del mundo. Se fríen y hornean con varios rellenos, tanto dulces como más completos: pescado, verduras, carne. Una característica distintiva de estos pasteles: gracias al almidón de patata, no se deterioran durante mucho tiempo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Masa de papa
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca
- 3 papas con almidón mediano
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 7 1/2 tazas de harina
- Relleno de carne hervida
- 300 g de carne hervida (carne de res
- ternera
- pájaro)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2-3 tallos de cebollas verdes
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- hierbas picantes
Manual de instrucciones
1
Lave bien las papas, pele y hierva hasta que estén cocidas. Vierte el caldo en un recipiente aparte. Puré de papas en puré de papas. Diluir la levadura en 1 ½ taza de caldo de papa con una temperatura no inferior a 35, pero no superior a 45 ° C. En un tazón grande o ancho de la cosechadora, tamice 3 tazas de harina y sal, agregue mantequilla ablandada, huevos y azúcar. Ponga puré de papas tibio. Reemplace la masa a baja velocidad con una batidora o procesador de alimentos con el cabezal de "guitarra". Amasar hasta obtener una masa homogénea, aumentar la velocidad del aparato a medio y verter gradualmente la harina restante.
2
En el último paso, amase la masa con la mano. Para hacer esto, espolvoree ligeramente la harina sobre la superficie de trabajo, extienda cuidadosamente la masa, enróllela en harina y amase durante unos 5 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Enróllalo en una bola. Lubrique la superficie de la masa con una pequeña porción de aceite vegetal, póngala en un tazón, cúbrala con una película adhesiva y póngala en el refrigerador durante al menos 8 horas, pero no más de 5 días.
3
En una superficie espolvoreada con harina, enrolle un rodillo de la masa, córtelo en porciones y forme una bola en cada pieza. Coloque las “bolas” en la palma de su mano, golpee otra, y luego coloque el relleno en el centro de la tortilla, pellizque los bordes y dé forma a los pasteles. Independientemente de si vas a freír u hornear pasteles, ponlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Freír los pasteles en una sartén en aceite caliente, hasta que estén dorados. Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 15-20 minutos.
4 4
En el relleno puedes poner tanto carne picada frita como carne hervida. Algunas recetas usan carnes ahumadas. Separe la carne hervida de los huesos y el cartílago, pase por una picadora de carne. Pelar y picar la cebolla en un cubo pequeño. Huevos duros y también picar o rallar. Picar las plumas de cebolla verde. Precalienta la sartén y fríe las cebollas en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Relajarse Mezclar con carne picada, huevos y cebolla verde. Sal y pimienta Puede agregar 1 cucharadita de tomillo picado, mejorana o perejil.