Una anfitriona experimentada, por supuesto, conoce los secretos de la preparación de un caldo de carne transparente, fragante, sabroso y rico. Es difícil sobreestimar su importancia en la cocina: es la base de los primeros platos, complementa las salsas, mejora el sabor de los segundos platos y guarniciones.
Elige tu receta
El caldo es capaz de restaurar la fuerza después de un calor sofocante, ayuda con la curación de dolencias y dolencias. Al ser un plato ligero, los nutricionistas lo recomiendan a menudo para la dieta de las personas con sobrepeso. Es del caldo que es útil comenzar una comida para comenzar la producción de jugo gástrico y el buen funcionamiento del sistema digestivo. Se recomienda su uso para personas de todas las edades, desde los más pequeños hasta los ancianos.
Que cocinar el caldo
1) Agua pura de manantial o agua embotellada, pero no del grifo. Dado que el agua del grifo contiene demasiadas impurezas (cloro, hierro), lo que afecta negativamente el sabor y el aroma del plato.
2) Para cocinar, debe elegir la carne de animales jóvenes y siempre en el hueso: terneros, lechones, corderos. El principal requisito para ello es la frescura.
3) Las especias y las verduras forman el aroma, el color, el sabor y la textura del caldo terminado. Cada anfitriona tiene su propio conjunto de ingredientes favoritos y probados. Muy a menudo esto: cebollas, zanahorias, guisantes, hojas de laurel, perejil y eneldo. Si se usan verduras secas, entonces debe agregarse tres veces menos que las frescas.