El hígado de pollo tiene un sabor y aroma específicos muy delicados. Al preparar platos del hígado, debe tener cuidado en la etapa inicial del procesamiento. Inspeccione el producto a fondo y enjuague bien con agua fría. En el hígado no deben quedar rayas amarillentas de bilis, que tiene un sabor amargo muy pronunciado y puede estropear todo su plato listo para usar. El hígado de pollo se puede cocinar y freír, guisar en crema agria, e incluso se puede cocinar con fruta.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Hígado de pollo frito:
- hígado de pollo (500 g);
- mantequilla (2 cucharadas soperas);
- crema 10% (100 g);
- Los tomates
- rábano
- harina (2 cucharadas cucharadas);
- la sal
- Hígado frito con naranjas:
- hígado de pollo (500 g);
- mostaza (1 cucharadita);
- naranja (2 piezas);
- harina (2 cucharadas cucharadas);
- aceite vegetal
- vino tinto seco (1/2 taza);
- jengibre al gusto
- sal
- pimienta
- Hígado en salsa de crema agria:
- hígado de pollo (500 g);
- crema agria (1 taza);
- harina (2 cucharadas cucharadas);
- cebollas (2 cabezas);
- agua (250 ml)
- sal
- pimienta
- aceite vegetal
Manual de instrucciones
1
Hígado de pollo frito. Combina la harina y la sal en un tazón. Enrolle el hígado lavado y seco en él.
2
Sumerja las rebanadas empanadas en aceite chisporroteante en una sartén. Freír rápidamente en ambos lados.
3
Coloque rodajas de hígado caliente en un plato, sirva con tomate y rábano. Puedes hacer una ensalada de verduras o servirla con puré de papas.
4 4
Prepara la salsa de hígado de pollo. Vierta la crema en la sartén donde se frió el hígado, calor, sal. La salsa se puede servir por separado, o puede verter un hígado sobre ella en un plato.
5 5
Hígado frito con naranjas. Cubra el hígado de pollo con mostaza, ya que los despojos son muy tiernos, luego hágalo con los dedos. Enrolle los trozos en harina.
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Calienta la sartén con aceite vegetal. Mientras la sartén se calienta, pela un trozo de jengibre y ralla. Poner en la mantequilla un hígado deshuesado, jengibre, espolvorear con sal y pimienta. Saltee los despojos en una corteza marrón clara y transfiéralos a un plato.
7 7
Exprime el jugo de una naranja. En la segunda naranja, corta la carne sin películas.
8
Vierta el vino seco, el jugo de naranja en una sartén con el jugo de asar el hígado y hierva.
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Coloque las rodajas de naranja sobre el hígado en un plato, llene todo con la salsa resultante.
10
Hígado en salsa de crema agria. Agregue sal y pimienta a la harina, enrolle trozos de hígado en la mezcla. Freír rápidamente los despojos en aceite caliente y transferirlos a una cacerola.
11
Vierta la harina restante del empanado en la sartén, vierta la crema agria allí, llene con agua y hierva la mezcla. Sazone con pimienta y sal. Vierte la salsa sobre el hígado en una cacerola.
12
Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Saltea la cebolla picada hasta que esté dorada y agrégala al hígado.
13
Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento el hígado de pollo en salsa de crema agria durante 15 minutos. Servir con una ensalada de verduras agridulces.