Achoblanco es una de las sopas españolas que se sirven frías. La patria de este plato es la cálida y soleada Andalucía. Achoblanco se cocina con almendras molidas y se sirve con uvas o rodajas de melón.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 150 g de almendras frescas;
- - pan blanco rancio - 150 g;
- - ajo - 3 dientes;
- - aceite de oliva - 100 ml;
- - vino blanco seco o jerez seco - 30 ml;
- - agua - 700 ml;
- - jugo de medio limón;
- - uvas grandes blancas y oscuras - 200 g;
- - sal y pimienta
Manual de instrucciones
1
Primero, prepare un recipiente pequeño con agua helada; será necesario limpiar las almendras. Remoje el pan en 200 ml de agua, déjelo por 10 minutos.
2
Vierta las almendras con agua hirviendo para que estén cubiertas por 2-3 centímetros. Después de 5 minutos, drene el agua caliente y rellene las almendras con agua helada. Después de unos minutos, pela las almendras de la piel, solo aprieta los granos entre el pulgar y el índice.
3
Pelar y picar el ajo en un procesador de alimentos o licuadora junto con las almendras. Agregue pan con agua en la que se empapó, muela los ingredientes nuevamente.
4 4
A su vez, vertimos aceite de oliva, jerez y agua en la cosechadora (licuadora), cada vez que batimos la masa. Sazone la sopa al gusto con pimienta y sal, póngala en el refrigerador por varias horas.
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Aproximadamente una hora antes de servir la sopa, cortamos las uvas por la mitad, retiramos cuidadosamente las semillas con un cuchillo afilado o un palillo de dientes. Espolvorea las uvas con jugo de limón al costado de la rodaja y ponlas en el refrigerador. Los platos, en los que se servirá la sopa, también se colocan en el refrigerador.
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Vierta la sopa en platos, espolvoree con pimienta molida para obtener belleza, espolvoree con aceite de oliva (literalmente 6-7 gotas por plato), esparza las uvas e inmediatamente sirva.