El cuerpo puede producir ácido fólico en pequeñas cantidades en los intestinos. Pero esto, en primer lugar, solo es posible con una microflora intestinal saludable. En segundo lugar, esta vitamina se produce en una cantidad muy pequeña, insuficiente para cubrir las necesidades del cuerpo. Para compensar, debe tomar vitaminas o introducir alimentos que contengan ácido fólico en su dieta.
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La vitamina B9, o ácido fólico, se aisló por primera vez de las hojas de espinaca. La sustancia es extremadamente vulnerable: se disuelve bien en agua, se destruye bajo la influencia de altas temperaturas y a la luz. Por lo tanto, en forma hervida, los productos casi no lo contienen; en el proceso de preparación, el ácido fólico desaparece. E incluso si los productos se almacenan durante mucho tiempo a temperatura ambiente, la vitamina se destruye en ellos. Para que la vitamina B9 ingrese al cuerpo, no debe almacenar verduras y frutas durante mucho tiempo, y en lugar de alimentos cocidos o guisados, es mejor comer ensaladas crudas.
¿Dónde está contenido el ácido fólico?
Especialmente mucho ácido fólico se encuentra en hierbas, vegetales de hoja verde. El contenido de vitamina B9 es más alto en espinacas, ensalada verde y perejil, tapas de vegetales verdes. Se encuentra mucho en las hojas de col, en el brócoli, en el rábano picante y el puerro.
Las hojas de grosella negra, rosa mosqueta y frambuesa, abedul y tilo, milenrama abundan en ácido fólico. También se encuentra en el diente de león, menta y plátano, ortiga, rociada y otras hierbas. Los hongos son ricos en esta vitamina, especialmente ceps, champiñones y boletus; no es por nada que se consideran los más valiosos entre otros.
Se puede recomendar a las mujeres embarazadas y lactantes que coman más zanahorias y remolachas, así como calabaza, pepinos, guisantes y frijoles. De las frutas, los líderes en el contenido de ácido fólico son las bananas y los albaricoques, las naranjas y los melones. La lista de productos vegetales que contienen esta sustancia es muy larga, y enumerarlos a todos es algo problemático.
La vitamina B9 se encuentra en cereales, sémola de cebada, harina integral y productos derivados. Las nueces son solo un depósito de vitaminas, esto se aplica a las almendras, nueces, avellanas y cacahuetes. Entre los productos de origen animal, el pescado y el atún y el salmón ocupan el primer lugar, seguido de carne de cerdo, carne de res, hígado de animales, pollo y productos lácteos.