El baklava dulce, crujiente y de múltiples capas que fluye con jarabe de miel es un manjar oriental muy querido por muchos. Hay muchas recetas para este postre. Hay mucho para elegir para hacer el complemento perfecto para una taza de café negro fuerte.
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Baklava Turca Clásica
¿Quieres cocinar tal baklava de la forma en que serviste al Sultán del Imperio Otomano? Utiliza la receta tradicional turca. No tiene miel, especias, agua fragante, pero esto no impide que la delicadeza sea sorprendentemente sabrosa.
Necesitarás:
- 400 g de masa filo;
- 500 g de azúcar granulada;
- 350 g de pistachos pelados sin sal;
- 500 g de mantequilla sin sal con un contenido de grasa del 82.5%;
- 600 ml de agua;
- ¼ de limón
Toma jarabe. Coloque la sartén con azúcar y agua a fuego medio, exprima el jugo del limón y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jarabe se espese. Enfriar a temperatura ambiente.
Moler los pistachos en un procesador de alimentos. No deben convertirse en una pasta, pero las nueces deben cortarse muy finamente, manteniendo la textura. Derrita la mantequilla a fuego lento. Stoke hasta que la espuma se eleve y los sólidos comiencen a hundirse en el fondo. Tarda unos 10-15 minutos. Retire la espuma con una cuchara ranurada. Cubre el fondo del colador con una gasa y cuela el aceite.
La masa Filo se puede preparar de forma independiente, pero solo personas muy pacientes pueden hacer este proceso. La receta es simple, pero la masa se debe estirar durante mucho tiempo y minuciosamente con las manos para que se vuelva delgada y transparente. Los pasteleros dicen que a través de una buena masa filo puedes leer el periódico de manera segura. Por lo tanto, en la mayoría de las recetas caseras de baklava, se recomienda tomar un filo preparado.
Calentar el horno a 180 ° C. Tome una fuente para hornear rectangular profunda. Una bandeja para hornear de 30 por 20 cm y al menos 4 cm de profundidad es la más adecuada. Corta las hojas de filo para que se ajusten a la forma. La masa delgada se corta más convenientemente con unas tijeras. Cubra las hojas en rodajas con una toalla ligeramente húmeda y sostenga la masa debajo para que no se seque.
Lubrique el fondo y los lados del molde con mantequilla derretida y comience a untar la masa. Engrase generosamente cada nueva capa con aceite. Cada tres capas, espolvorea el filo con una fina capa de pistachos triturados. Cuando use aproximadamente la mitad de la masa, espolvoree una capa gruesa de nueces y comience a verter un poco más hasta que le queden unas 10 hojas de masa. No necesitan ser intercalados con nueces.
Con un cuchillo afilado, corte la pieza de trabajo en partes iguales, dibujando siete partes a lo largo y seis a lo largo. Asegúrate de cortar el baklava hasta el fondo. Verter generosamente con el aceite restante y poner en el horno durante 30-35 minutos. Listo baklava marrón dorado y escamoso. Vierta los pasteles calientes con almíbar y déjelos en remojo durante 30 minutos. Espolvorea con pistachos triturados y sirve.
Receta fácil para baklava griega
Cocinar baklava griego no es tanto un proceso diferente a los ingredientes del plato. Los generosos griegos no ahorran nueces, especias, miel.
Necesitarás:
- 200 g de nueces peladas;
- 200 g de pistachos pelados;
- 200 g de almendras peladas;
- ¼ Art. azúcar granulada;
- 2 cucharadas cucharadas de canela molida;
- una pizca de clavo molido;
- 18 cucharadas cucharadas de mantequilla;
- 400 g de masa filo.
Para jarabe:
- ¾ Art. azúcar granulada;
- 1 cucharada agua fria
- 1 taza de miel líquida;
- 1 cucharada l extracto de naranja;
- 5 dientes de clavo;
- 1 limón
Moler los pistachos en un tazón licuadora. Reserve 3 cucharadas para decorar el postre. Moler las nueces restantes en una licuadora y agregar a los pistachos molidos con azúcar y especias. Barajar Puede cambiar la proporción de nueces a su gusto, poniendo un poco más de las que le gustan. Derrita la mantequilla a fuego medio, espere hasta que aparezca la espuma y retírela con una espumadera. Colar la mantequilla derretida a través de un tamiz frecuente para eliminar partículas sólidas.
Lubrique la bandeja para hornear cuadrada profunda con aceite. Corta la masa filo para que encaje en la sartén. Coloque las sábanas encima de una toalla húmeda y cubra con la otra. Comienza a recolectar baklava. Extienda las láminas de filo una por una, lubricando generosamente con aceite. Cuando use aproximadamente un tercio de la masa, espolvoree con la mitad de la mezcla de nueces. Extiende otro tercio de la masa y usa la segunda mitad de las nueces. Termina de recoger el baklava colocando la masa restante. El truco que le permite obtener una baklava de aire: lo menos posible para presionar las capas de masa cuando se pone. Lubrique la parte superior del baklava con mantequilla derretida. Cortar en porciones. Coloque los pasteles en un horno precalentado a 180 ° C. Cocine de 45 minutos a 1 hora. Baklava debería volverse dorado. Verifique la disponibilidad con un palo de bambú.
Mientras el baklava se hornea, tome jarabe. Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue azúcar y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue miel, extracto de naranja y clavo. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine durante unos 20-25 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco. Exprima el jugo del limón y agréguelo al jarabe. Retirar los dientes de clavo.
Vierte el baklava cocido con almíbar tibio. Espolvorea con los pistachos restantes. Deje los dulces en remojo durante varias horas.
Receta inusual de baklava
¿Quieres cocinar un baklava inusual? Aquí hay una receta interesante que utiliza un producto inusual: semillas de sésamo.
