El trigo sarraceno no es solo gachas o guarniciones, sino también el componente principal de la masa de otros platos maravillosos. Por ejemplo, puede hacer una sopa espesa y fragante, chuletas abundantes o una cazuela tierna de su cereal favorito y popular.
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Sopa espesa de trigo sarraceno
Ingredientes
- 200 g de trigo sarraceno;
- 1 pierna de pollo pequeña;
- 1.5-2 litros de agua;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla;
- 2 papas medianas;
- 1 hoja de laurel;
- 3-4 guisantes de pimienta negra;
- sal
- aceite vegetal;
- 20 g de perejil.
Pon el jamón en una cacerola mediana, llénalo con agua y prende fuego fuerte. Llevar a ebullición y escurrir de inmediato. Enjuague la pierna de pollo con agua corriente, regrese a platos resistentes al calor, vierta 1.5 o 2 litros de agua, dependiendo del grosor de la sopa que desee obtener al final de la cocción. Cocine el ave durante 35-40 minutos, eliminando periódicamente la espuma grasa resultante con una cuchara ranurada.
El trigo sarraceno recocido permite no solo hacer que su sabor sea más brillante, sino también evitar que hierva demasiado en la sopa, convirtiéndola en una papilla pegajosa.
Pelar la cebolla y picarla finamente, rallar las zanahorias. Caliente el aceite vegetal y cocínelo friendo primero una cebolla y luego con las zanahorias hasta que estén suaves. Corta la cáscara de la papa y córtala en cubos o rodajas pequeñas. Lave el trigo sarraceno, deséchelo en un colador de malla fina y calcina en una sartén sin aceite durante 5 minutos.
Retire el pollo del caldo, separe la carne de los huesos, vuelva a colocarla en la sartén y aumente el fuego. Introduzca allí la fritura, papas y cereales, deje caer la hoja de laurel, los granos de pimienta, agregue sal al gusto y cocine el plato durante 10-15 minutos. Ponga a un lado la sopa de trigo sarraceno y déjelo reposar durante 20-30 minutos. Viértalo en platos y agregue perejil a cada verdura picada.
Chuletas de trigo sarraceno
Ingredientes
- 2 cucharadas trigo sarraceno
- 3.5 cucharadas. agua
- 1 huevo de gallina;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 diente de ajo;
- 30 g de mantequilla;
- 1 cucharada mayonesa
- 100-150 g de pan rallado;
- sal
- aceite vegetal
Hervir agua en una cacerola o cacerola. Vierta el cereal lavado, 1/2 cucharadita. sal y cocine a fuego medio bajo una tapa hasta que se absorba completamente, como en una guarnición. Combina las gachas con mantequilla mientras aún está caliente, mezcla y deja enfriar. Retira la cáscara de la cebolla, córtala en cuartos y métela en una picadora de carne junto con trigo sarraceno y un diente de ajo. También puede moler todo en una licuadora, luego el relleno será aún más tierno.
Agregue el huevo de gallina en masa resultante, la mayonesa, agregue sal si es necesario. Forme las mismas bolas, exprímalas en forma de chuleta, enrolle el pan rallado y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas.