Los platos de ternera son jugosos y tiernos y sirven como una maravillosa decoración para la mesa festiva. La ternera es perfectamente absorbida por el cuerpo y contiene muchas sustancias útiles. Es posible hornear ternera en papel de aluminio tanto en una pieza grande como en fracciones pequeñas.
Elige tu receta
En la tienda o en el mercado, elija carne fría; el filete, el lomo, el cuello o la carne en el hueso son los mejores para hornear. La ternera tiene un color claro, también las capas de grasa y las películas deben ser de un tono claro.
Antes de hornear, la carne debe marinarse, ya que se volverá jugosa, aromática y adquirirá tonos aromatizantes adicionales. Los adobos de ternera pueden estar basados en vinagre, jugo, vino, cerveza, productos lácteos y salsas. Tenga en cuenta que no debe hacer la marinada demasiado afilada, ya que La ternera en sí misma tiene un sabor especial y único.
Ternera al horno en papel de aluminio
Los chefs recomiendan hornear ternera en una pieza entera, lo que ayuda a preservar la jugosidad, la dulzura de la carne y sus sustancias beneficiosas. Al hornear ternera mezclada con verduras, se pierde el sabor dulce de la carne. Necesitarás:
- 2 kg de ternera en el hueso;
- cebollas - 5 piezas;
- 100 ml de aceite de oliva;
- ajo - 1 pc.;
- 100 ml de mostaza;
- especias (al gusto);
- papel de hornear;
- verduras (perejil, eneldo, cilantro, etc.);
- sal, pimienta negra molida (al gusto).
Retire la carne fría del hueso, deje una cierta cantidad de capas de grasa. Haga algunas incisiones profundas, hasta 7-8 centímetros. Frota la ternera con mostaza y especias al gusto, inserta los dientes de ajo pelado en las ranuras. Ponga la carne en papel de aluminio, sal y pimienta, cúbrala y deje reposar durante 1 hora para marinar.
Precaliente el horno a 250 ° C y hornee durante 15 minutos a la temperatura indicada, luego reduzca a 180 ° C y continúe horneando durante otros 30 minutos. Deje la carne preparada en el papel de aluminio durante 15-20 minutos. Cortar la carne en partes iguales, colocar en un plato y decorar con hierbas al gusto. Sirva la ternera a la mesa con cualquier guarnición, por ejemplo verduras, así como ensaladas de verduras e incluso frutas.