Las opciones de coberturas para empanadas magras pueden ser diferentes: dulce, vegetal e incluso pescado. El relleno de col blanca más simple y asequible. Fresco se cocina en cuestión de minutos, pero puede usar uno en escabeche, sin embargo, se cocina mucho más tiempo. A su discreción, puede agregar cebollas y zanahorias, lentejas hervidas, champiñones, puré de papas y mucho más, permitidos en el menú de Cuaresma.
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Ingredientes para empanadas magras para 10-12 porciones:
• 1.5-1.8 kg de harina;
• 800 ml de agua tibia;
• 70 g de levadura fresca o bolsita granulada;
• 1 taza de azúcar;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 2.5-3 cucharaditas. sales gruesas;
• 1 kg de col blanca;
• 2 piezas zanahorias y cebollas;
• 1 cucharadita pimienta molida;
• elaboración de té fuerte y dulce (para engrasar pasteles).
Tomamos un vaso de agua tibia y agitamos la levadura fresca o seca. Luego agregue 1/2 cucharada a esta mezcla. cucharadas de azúcar, revuelva nuevamente y deje por unos minutos.
El agua restante se vierte en otro plato. Disuelva todo el azúcar, la sal, vierta 120-150 ml de aceite de girasol y la mezcla de levadura. Agitando con un tenedor, agregue un poco de harina y amase la masa elástica para obtener pasteles magros, que no deben pegarse en sus manos.
Para que la masa sea elástica y suave, es recomendable tamizar la harina. Cubrimos el trozo de masa terminado en un tazón con una toalla y, dejándolo en un lugar cálido, subamos dos o tres veces, después de cada levantamiento nos desmoronamos.
Para llenar los pasteles, pique la col finamente, transfiérala a un colador y hágalo con agua hirviendo, déjelo reposar durante unos 10 minutos.
Calentamos el aceite vegetal. Pica finamente las cebollas, tres zanahorias, fríe las verduras hasta que estén doradas. Les transferimos repollo al vapor, sal, pimienta y freír durante 7-8 minutos.
Cortamos los grumos de la masa, enrollamos las bolas, aplastamos, colocamos el relleno de col en el centro y esculpemos los pasteles.
Hornee deliciosos pasteles con repollo en el horno en una bandeja para hornear engrasada. La temperatura es de 200-210 grados, el tiempo es de 12-16 minutos. Antes de enviar los pasteles al horno, para que los productos salgan hermosos y rojizos, engrase su superficie con hojas de té.