La salsa de soja ha entrado firmemente en la vida moderna de la humanidad, y ya es imposible imaginar muchos platos sin ella. ¿Qué es y hay algún beneficio de esto?
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Historia de la salsa de soja
Según los rumores, la salsa de soya se conoció como condimento hace mucho tiempo, incluso en los días de la antigua China, cuando un grupo de monjes tomó el ayuno más estricto y rechazó toda la leche, harina y, por supuesto, salada. Y con el tiempo, la salsa llegó a expertos culinarios exclusivos, lo que ahora nos permite considerarlo el "rey" de algunos platos.
Prepare el "rey" de la siguiente manera. La soya se toma, se evapora, se mezcla con granos de trigo y se vierte con agua con sal. Se agregan hongos mohosos, luego toda esta mezcla se sella herméticamente y se infunde durante 2-3 años.
Contras de salsa de soja:
- Hoy en día, la salsa de soja se elabora por hidrólisis, y en su proceso se pueden formar sustancias que estimulan el crecimiento de las células cancerosas. Esto es un hecho, aunque los casos de detección de una alta concentración de tales sustancias son bastante raros.
- El uso frecuente conduce a hipertensión, es decir, aumento de la presión.
- La patología tiroidea puede ocurrir.
- La salsa de soja no se recomienda para mujeres embarazadas; su uso puede afectar negativamente el desarrollo del cerebro del bebé.
Pros:
- La salsa contiene una cantidad suficiente de vitaminas y aminoácidos.
- En su valor nutricional, no es inferior a las proteínas contenidas en la carne.
- Idealmente reemplaza la sal y otros condimentos, por lo que será ideal para pacientes con diabetes u obesidad.
Elegir la salsa correcta
Para no perder todas las funciones útiles de la salsa de soja en el camino de la tienda a la casa, debe elegirla sabiamente, de lo contrario no podrá aportar ningún beneficio. Es mejor elegir envases de vidrio en los que pueda apreciar el color del producto. Debe ser ligeramente marrón, claro. La consistencia no debe ser demasiado viscosa, pero la salsa no debe deslizarse rápidamente por las paredes de la botella.
La composición no debe aparecer emulsionantes, levadura y azúcar. Aceleran el proceso de fermentación y extienden la vida útil de la salsa, pero afectan seriamente su calidad.
Incluso el producto más maravilloso puede ser estropeado por un fabricante sin escrúpulos, por lo que debes tener cuidado incluso con la salsa de soja banal.