El repollo guisado retiene una porción significativa de oligoelementos y vitaminas. Es más suave y suave para el tracto gastrointestinal, en comparación con la col cruda, que es rica en fibra dura y muy difícil de digerir.
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Los nutricionistas clasifican la col guisada como una comida baja en calorías. Es rico en vitaminas B2, PP. El primero normaliza el metabolismo energético y tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, y el segundo fortalece las paredes vasculares. 200 g de repollo guisado contienen la norma diaria de vitamina C, que tiene propiedades antioxidantes. La col estofada contiene fibra, que mejora la eficiencia intestinal y reduce el colesterol.
100 g de repollo guisado contienen aproximadamente 20 kilocalorías.
Puede sacar no solo la col blanca, sino también la coliflor, las coles de Bruselas. Para cocinar el repollo guisado de acuerdo con la receta clásica, necesitará:
- 1 kg de col;
- 2 cebollas medianas;
- 2 cucharadas l pasta de tomate;
- 1 cucharada l azucar
- medio vaso de agua;
- 1 cucharada l harina
- 3 cucharadas l aceite vegetal
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Pelar el repollo de las hojas sucias y picarlo. Si usa coles de Bruselas, estofado audazmente enteras. Ponga el producto en una sartén, agregue agua, aceite vegetal y cubra. Cocine a fuego lento el repollo a fuego medio hasta que esté suave. El tiempo de cocción depende de la calidad del repollo. Entonces, las hojas tiernas y jóvenes estarán listas en 10 minutos, y más duras y densas, después de 35-40 minutos.
Pelar la cebolla y picarla en cubitos pequeños. Freírlo con pasta de tomate en una sartén aparte. Luego agregue todo a la olla con repollo. Vierta el azúcar, sazone con pimienta, sal y deje hervir a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Sirva el repollo guisado a dúo con salchichas, trigo sarraceno, arroz o papas. Sin embargo, este plato es autosuficiente en sí mismo, por lo que perder peso no puede complementarlo con nada.
Intenta guisar la coliflor. Para hacer esto, tome:
- una cabeza de coliflor;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria
- 1 cucharada l mostaza
- 3 cucharadas l pasta de tomate;
- 2 cucharadas l crema agria
Desmontar la col para inflorescencias y enjuagarlas bien con agua tibia. Si hay manchas oscuras en la superficie del producto, córtelas con cuidado con un cuchillo afilado. Hervir las inflorescencias en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Después de eso, deseche el repollo en un colador para que el vaso tenga exceso de agua.
No puedes hervir previamente el repollo. Inmediatamente colóquelo en una sartén con un fondo grueso, vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego medio-alto.
Pica las cebollas finamente y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freírlos hasta que estén cocidos en una sartén con aceite vegetal. Las cebollas como resultado del asado deben volverse transparentes y no doradas. Si lo desea, el plato se puede complementar con queso y champiñones. Como resultado, resultará no solo más delicioso, sino también satisfactorio. Al mismo tiempo, su contenido calórico no aumentará tanto.
Prepare el aderezo mezclando crema agria, pasta de tomate y mostaza en un tazón. Agréguelo a zanahorias y cebollas, mezcle todo. Luego envíe la col hervida. Si es necesario, puede agregar un poco de agua, pimienta y sal. Cocine a fuego lento el plato bajo una tapa durante 10-15 minutos. Espolvorea la coliflor guisada con hierbas picadas antes de servir.