El borscht vegetariano difiere de lo habitual solo en ausencia de carne. Sin embargo, para algunas personas (y no hay tan pocas) es bastante difícil abandonar sus preferencias de sabor, porque el borsch sin carne se puede cocinar de esta manera, pero su sabor seguirá siendo diferente. El borsch vegetariano, preparado de acuerdo con la receta propuesta, conserva el sabor del plato tradicional habitual. Y la ausencia de proteína animal se compensa con la proteína vegetal en forma de frijoles.
Elige tu receta
Necesitarás
- - frijoles - 1 vaso;
- - nabo - 1 pieza;
- - zanahorias - 2 piezas;
- - remolachas - 2 piezas;
- - cebollas - 2 cabezas;
- - ajo - 3 dientes;
- - pimiento dulce - ½ parte;
- - raíz de jengibre o perejil - 1 pequeña;
- - tomates - 4 piezas o pasta de tomate 2 cucharadas;
- - papas - 3 piezas;
- - col blanca - 300 gramos;
- - jugo de limón - 1 cucharada;
- - un montón de vegetación;
- - sal, pimienta;
- - aceite vegetal - 3 cucharadas
Manual de instrucciones
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Enjuague y pele las verduras, precaliente el horno a 180 grados y hornee 1 remolacha, 1 zanahoria y medio nabo.
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Hervir 2/3 de los frijoles empapados en agua salobre en cuatro litros de agua a fuego lento. Hornee las verduras horneadas en el horno hasta que estén cocidas en caldo de frijoles.
3
El borsch vegetariano y el borsch simple no se pueden imaginar sin vestirse. Mientras se cocina el caldo, lo haremos. Para hacer esto, los dientes de ajo picados y la raíz de jengibre se deben freír hasta un estado translúcido en una sartén grande en aceite vegetal.
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Corta la cebolla en medio aros y fríe ligeramente con ajo y jengibre, luego agrega los tomates picados o la pasta de tomate a la sartén y guisa todo junto.
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Corta las zanahorias, remolachas y pimientos restantes en tiras y también envíalos a la sartén. Luego, el futuro aderezo para borsch vegetariano se vierte con tres o cuatro caldos de sopa de cuchara.
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Agregue jugo de limón al aderezo, asegúrese de cubrir los platos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
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Mientras tanto, retiramos los frijoles y vegetales preparados del caldo y hacemos puré de papas de cualquier manera, usando una licuadora o un simple empujador.
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El puré de papas se devuelve a la olla con el caldo, se le agrega un tercio del frijol remojado restante y, un poco más tarde, las papas en cubitos. Cuando los frijoles estén listos, en nuestro borscht vegetariano, debe agregar el repollo y cocinarlo hasta que esté medio cocido.
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Ahora es el momento de pensar en repostar. Debe estar salado, agregar un poco de azúcar, pimienta para picar, y cuando el repollo esté medio listo, combine todos los componentes del borsch en una cacerola.
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Mezcla bien el borsch, agrégalo a tu gusto, agrega especias y hierbas, cocina por un par de minutos más y apaga el fuego. El borscht vegetariano está listo, pero ciertamente debe dejarse reposar durante al menos una hora. Y solo entonces servir.
Consejos útiles
Puedes cocinar borsch magro, reemplazando la carne con champiñones. Como sabes, los hongos son una fuente de proteínas y contienen muchos oligoelementos necesarios para el cuerpo.