Para la preparación de mermelada de rosa mosqueta, son adecuadas frutas maduras exclusivamente densas de color naranja brillante. Se recomienda recolectar escaramujos en septiembre. Antes de hacer la mermelada, las frutas deben clasificarse, eliminarse podridas y estropeadas por los insectos, y también pelarse.
Elige tu receta
Las bayas de rosa mosqueta maduras que quedan después de la clasificación se cortan por la mitad y las vellosidades y las semillas se eliminan de su centro con una cuchara pequeña. En la etapa final de preparación, las bayas se lavan a fondo con agua. En la mayoría de los casos, después de clasificar y limpiar 2 kg de escaramujos recogidos, no queda más de 1 kg.
Receta clásica
Muy a menudo, la mermelada de rosa mosqueta se prepara, por supuesto, de acuerdo con la receta más simple usando solo bayas y azúcar. Las proporciones de los ingredientes mientras se observa lo siguiente:
- bayas de rosa mosqueta peladas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 l.
Como cocinar
Vierta 1 litro de agua en la sartén y hierva. Ponga las bayas de rosa mosqueta lavadas en agua y blanqueelas durante 5 minutos. Tire las frutas en un tamiz y, desde la sartén, marque un vaso lleno de caldo.
Vierta el caldo recogido en el recipiente seleccionado para cocinar la mermelada y vierta todo el azúcar preparado allí. Mezcle todo bien, coloque el recipiente en una estufa y hierva la mezcla. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, pon los escaramujos blanqueados en un tazón.
Vuelva a hervir la masa y cocine la mermelada durante unos 7 minutos. Haga que el fuego debajo del contenedor de mermelada sea débil. El jarabe no debe hervir demasiado, de lo contrario las bayas de rosa mosqueta se arrugarán y endurecerán.
Retire el recipiente de la estufa y mantenga la mermelada en la mesa para infusión durante 7 horas. Después de esto, repita el procedimiento nuevamente: mantenga la mermelada en la estufa después de hervir durante 7 minutos. y dejar el recipiente sobre la mesa durante 7 horas.
Por tercera vez, cocina la mermelada de rosa mosqueta hasta que las frutas estén suaves. Vierta la mermelada en frascos de vidrio bien lavados y cubra con tapas de nylon. Coloque los frascos en un lugar fresco para su almacenamiento.
Consejos útiles
Al preparar mermelada de escaramujo, puede prescindir del blanqueo preliminar. En este caso, la fruta se vierte con azúcar y coloca un recipiente con ellos durante la noche en el refrigerador. Al día siguiente, se vierten 250 ml de agua en el recipiente y se colocan las bayas junto con el jugo liberado de ellos. A continuación, la mermelada se cocina, como en el primer caso, en tres juegos.
Este método debe usarse para cocinar mermelada de rosa mosqueta de una gran cantidad de frutas. El blanqueo preliminar en este caso puede convertirse en un procedimiento demasiado largo y tedioso.
Mermelada de rosa mosqueta con manzanas
Al agregar manzanas, puede diversificar ligeramente el sabor agrio del mermelada de rosa mosqueta en verano y hacerlo aún más saturado y armonioso.
Ingredientes
- rosa mosqueta - 700 g;
- limones - 2 piezas;
- azúcar y manzanas: 2 kg cada una;
- raíz de jengibre - 50 g.
Tecnología de cocina
Corta las manzanas por la mitad y selecciona las semillas de ellas. Cortar las manzanas en rodajas finas. Corta el limón en círculos y quita las semillas de cada uno. Pelar la raíz de jengibre y rallar finamente.
Ponga todos los ingredientes preparados de esta manera, así como las bayas de rosa mosqueta peladas y lavadas, en una cacerola y cubra todo con azúcar. Espere 2-2.5 horas para que el azúcar se disuelva, luego transfiera la sartén a la estufa.
Encienda un fuego no demasiado fuerte y espere a que hierva el jarabe. Cocine la mermelada durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, y luego retire la sartén de la estufa. Deje que la manzana se mezcle durante 10-12 horas.
Coloque la sartén en la estufa nuevamente y cocine la masa después de hervir durante 5 minutos, revolviendo suavemente. Apaga el fuego, transfiere la sartén a la mesa y deja la mermelada durante 12 horas.
Por tercera vez, cocine la masa durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que su consistencia sea lo suficientemente espesa. Retire la sartén de la estufa y vierta la mermelada terminada con manzanas en frascos.
Receta de mermelada de rosa mosqueta y arándanos
Tal mermelada puede ser una verdadera salvación de la deficiencia de vitaminas en invierno y primavera. Los arándanos, como los escaramujos, contienen una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano.
Ingredientes
- bayas de rosa mosqueta - 700 g;
- arándanos - 400 g;
- azúcar - 1300 g;
- agua - 600 ml.
Método de cocción
Haga hervir el agua en una sartén mediana, ponga los arándanos y escaramujos lavados. Cocine durante 3-5 minutos, y luego retire las bayas de la sartén y colóquelas en un colador.
Vierta azúcar en el caldo, reduzca el fuego al mínimo y hierva el jarabe por un tiempo. El azúcar finalmente debe disolverse por completo. Vuelva a colocar el escaramujo y los arándanos en el almíbar y cocine la mermelada hasta que la masa de bayas se hunda hasta el fondo en la sartén.
Cuela la mermelada del almíbar. Coloque las bayas restantes en latas previamente esterilizadas sobre vapor. Vierte las bayas con almíbar, espera a que la mermelada se enfríe y cierra los frascos al atardecer.
Como hacer mermelada de frutas secas
La mermelada hecha de bayas de rosa mosqueta secas también contiene muchas sustancias útiles. Sin embargo, debido a la falta de jugo en las frutas, desafortunadamente resulta casi insípido. Para remediar la situación, vale la pena preparar una mermelada con la adición de jugo, por ejemplo, naranja.
Ingredientes
- escaramujos secos - 500 g;
- naranjas - 4-5 piezas;
- azúcar - 2 cucharadas
Tecnología de cocina
Lave y pique las naranjas en una licuadora sin quitar las cáscaras. Al final, debes obtener dos vasos de masa de cítricos. Escaramujo seco sin basura y enjuague en una taza de agua.
Cargue ambos ingredientes en el recipiente multicocina y vierta azúcar en el mismo lugar. Cierre el aparato con una tapa y encienda el modo "Extinción" durante 40 minutos. Abra la olla de cocción lenta y triture las bayas ablandadas que han aumentado de volumen.
Vuelva a cerrar la tapa y cocine la masa de bayas en el modo "Estofado" durante aproximadamente una hora o un poco menos. Vierte la mermelada en los frascos debajo de las cubiertas de nylon.
Una variante de mermelada de rosa mosqueta con espino amarillo
Esta mermelada de rosa mosqueta también resulta muy sabrosa y al mismo tiempo contiene una gran cantidad de vitaminas, aminoácidos beneficiosos y oligoelementos.
Ingredientes
- dogrose grande sin semillas - 1 kg;
- espino amarillo y azúcar - 0.5 kg cada uno;
- agua - 0.5 l.
Algoritmo de cocina
Enjuague el espino amarillo en un tazón y seque. Haz lo mismo con los escaramujos. Coloque las bayas en diferentes recipientes.
Cocine el jarabe de azúcar en una sartén baja y ancha de acero inoxidable. Para hacer esto, hierve agua, pon azúcar en una sartén y reduce el fuego al mínimo. Espere hasta que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo.
Agregue un poco de calor y hierva el jarabe, revolviendo ocasionalmente. Después de que la solución comience a burbujear, cocine el jarabe durante otros 6-7 minutos.
Coloque las bayas de espino amarillo y rosa silvestre en capas gruesas en frascos limpios y vierta el jarabe hirviendo. Enrolle las latas con tapas de metal y envuélvalas en una manta. Después de que la masa en los bancos se haya enfriado, transfiera la mermelada al almacenamiento en la bodega o en el refrigerador.
Variante de mermelada con limón
Esta receta seguramente atraerá a los amantes de la mermelada agria. Para preparar en este caso, se necesitan los siguientes ingredientes:
- rosa mosqueta - 800 g;
- azúcar - 700 g;
- limones - 2 piezas;
- agua - 250 ml.
Los limones para la preparación de tal mermelada de rosa mosqueta se deben tomar grandes.
Receta paso a paso
Enjuague los escaramujos, hierva el agua en una cacerola. Ponga la rosa silvestre en agua y cocine por 8 minutos. Durante este tiempo, pele los limones sin afectar la capa blanca de la ralladura.
Retire la capa blanca de los limones. Si se deja, la mermelada será amarga posteriormente. Cortar la cáscara del limón en tiras finas y la carne en cubos pequeños.
Pon ambos ingredientes en una olla con escaramujo y prende fuego a la estufa. Muele la masa en una sartén hasta que quede suave con una licuadora y espolvorea con azúcar. Enciende el fuego nuevamente y calienta la mermelada durante un cuarto de hora, revolviendo constantemente. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada.
Después de un cuarto de hora, retire la bandeja de mermelada de la estufa y déjela enfriar sobre la mesa. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y hierva la masa. Vierta mermelada a fuego lento en frascos, enrolle y envuelva en una manta. Después de enfriar, ponga los frascos en el refrigerador.
Mermelada de rosa de mar
Tal rosa mosqueta crece en los Estados bálticos y el Lejano Oriente. Se diferencia de lo habitual en grandes tamaños. Es más fácil limpiar la rosa del mar, y la mermelada resulta no menos útil y sabrosa.
Ingredientes
- rosa de mar - 800 g;
- agua - 200 ml;
- azúcar - 800 g.
Tecnología paso a paso
En el recipiente elegido para hacer mermelada, ponga las bayas, espolvoree con azúcar y vierta agua. Revuelva bien las frutas y coloque el tazón en la estufa sobre un fuego pequeño. Calienta la masa durante 3-5 minutos. hasta que el líquido en el recipiente esté claro y el azúcar se disuelva completamente.
Sin apagar el fuego, retire las bayas del recipiente con una cuchara ranurada. Mantenga la base dulce a fuego lento hasta que espese. Vuelva a colocar la rosa mosqueta en el recipiente, apague el fuego y deje la mermelada durante 10 horas.
Exprima la masa dulce de la mermelada de la pared, hierva y vierta la fruta nuevamente. Infundir la mermelada durante otras 6 horas. Calentar la masa de nuevo sin quitar las bayas durante 15 minutos. Vierta mermelada sobre frascos al vapor en el rollo.
Mermelada original de escaramujo
Tal mermelada resulta no menos fragante, sabrosa y curativa que la preparada a partir de bayas. Además, la mermelada de pétalos de rosa mosqueta también tiene un color lila muy agradable.
Lo que se necesita:
- pétalos de rosa mosqueta - 200 g;
- azúcar - 2 cucharadas;
- agua - 500 ml;
- ácido cítrico - ¼ h / l.
Como cocinar
Coloque los pétalos de rosa mosqueta en una cacerola pequeña y cubra con la mitad del azúcar cocida. Rallar los ingredientes y dejar que la masa se infunda durante 4-5 horas.
Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea y disminuya en volumen, vierta el azúcar restante en la sartén, agregue ácido cítrico y vierta agua. Mezcle todo bien y coloque la sartén en la estufa a fuego lento.
Hervir la masa durante aproximadamente media hora, revolviendo periódicamente. Transfiera la mermelada terminada de los pétalos de rosa mosqueta a un frasco lavado y cubra con una tapa.
Mermelada pequeña de rosa mosqueta con semillas
Limpiar escaramujos pequeños puede convertirse en un verdadero tormento. Tales bayas se hierven mejor en almíbar directamente con las semillas. Con el enfoque correcto para los negocios, esta mermelada también resultará bastante sabrosa y aromática.
Ingredientes
- escaramujos con semillas - 800 g;
- azúcar - 550 g;
- agua - 200 ml.