Los buñuelos de crema agria son un plato tradicional de la mesa rusa, que tiene un origen antiguo y es muy popular en los tiempos modernos. Cocinar panqueques de crema agria es una simple fritura en pasteles de mantequilla y mantequilla; sin embargo, este plato tiene sus propios secretos de recetas, creados por antepasados.
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Características de cocina
Para cocinar panqueques con crema agria de acuerdo con todas las tradiciones, se necesitan tres cosas: una buena sartén, aceite vegetal de alta calidad y la receta correcta para la masa. La sartén debe ser de hierro fundido o moderna y con un revestimiento cerámico antiadherente. El aceite para freír debe precalentarse en una sartén y solo luego ponerle buñuelos; de lo contrario, tendrán un asado débil y una apariencia pálida poco apetitosa. Puede cocinar masa para panqueques tradicionales con o sin huevos, para que la masa esté más aireada.
Para la preparación de panqueques exuberantes, se recomienda no usar levadura, sino kéfir común, que es más útil.
También en la masa puede agregar varios ingredientes naturales que no están previstos en la receta, por ejemplo, verduras o frutas ralladas (calabacín, manzanas, etc.). Además, los panqueques rusos reales se pueden preparar con requesón y otros productos adecuados para esto. Un requisito previo para la tradicionalidad del plato es la consistencia y el tipo de masa: debe ser líquida y rica. Extiéndalo en la sartén con una cuchara, que se humedece previamente en agua fría, para que la masa no se pegue. Antes de servir, los panqueques de crema agria caliente deben colocarse en una servilleta para eliminar el exceso de grasa de ellos.
La receta
Para la preparación de panqueques rusos tradicionales en crema agria, tome 100 g de harina, 0.5 tazas de crema agria, 2 huevos, 3 cucharadas. azúcar, ¼ cucharadita refresco y ½ cucharadita sal Rompa los huevos en un tazón pequeño y batir bien con un tenedor o una batidora, luego agregue crema agria a la mezcla resultante y mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea. Luego mezcle la harina con el azúcar, el refresco y la sal en un tazón separado, vierta la mezcla de huevo y crema agria en ellos y mezcle bien el contenido del tazón hasta obtener una masa.
Para dar a los panqueques de crema agria una acidez picante, puede agregar una pequeña cantidad de bayas con un sabor agrio o agridulce a la masa.
Vierta el aceite vegetal en la sartén y caliéntelo tanto como sea posible, luego remoje una cucharada en agua fría y comience a extender suavemente los panqueques sobre la superficie caliente de la sartén. Freír los buñuelos durante dos minutos a cada lado. Sirva el plato terminado en la mesa con miel, crema agria o su mermelada favorita, así como bayas frescas que decorarán los panqueques y los harán aún más sabrosos y saludables.
Si lo desea, puede cocinar panqueques con manzanas; para esto, diluya 25 g de levadura en 2 tazas de leche tibia, agregue 2 huevos, 1 cucharada. azúcar, 0.5 cucharaditas sal, mezcle todo y agregue 0.5 kg de harina a la mezcla. Cubra la masa con una toalla, espere la fermentación, luego corte las manzanas en círculos finos y mézclelas con la masa. Después de esto, vierta la masa terminada en la sartén, friendo los panqueques en ambos lados; si lo desea, se pueden colocar círculos de manzana encima de los panqueques para freír. Espolvorea el plato terminado con azúcar y sirve.