El ajo es una de las plantas de jardín más populares. Es valorado por su alta palatabilidad y cualidades curativas. Durante la floración, aparecen flechas en el ajo, que a menudo se tiran. Mientras tanto, este es un producto muy sabroso y saludable.
Elige tu receta
Los brotes verdes con pedúnculos aparecen en el ajo uno y medio o dos meses después de la germinación y duran aproximadamente dos semanas. Contienen una gran cantidad de sustancias aromáticas y saludables, por lo que esta es una buena opción para cocinar platos independientes: ensaladas, pastas, salsas. Se pueden hervir, freír, marinar o consumir crudos. Las flechas congeladas serán una buena fuente de vitaminas en el invierno.
Las flechas, como las cabezas de ajo, evitan la fermentación y la descomposición de los restos de comida en los intestinos, destruyen los parásitos dañinos para el cuerpo, los hongos y las varillas de disentería. También evitan la coagulación de la sangre, lo que evita la aterosclerosis y la hipertensión. El ajo también se conoce como agente antibacteriano durante la propagación de enfermedades infecciosas.
Por la cantidad de vitaminas y minerales, las flechas del ajo están por delante de todas las verduras y frutas. Esta característica, combinada con un contenido muy bajo en calorías (24 kcal por 100 g), los convierte en una cura natural para muchas enfermedades.
Con todas sus ventajas, el ajo es uno de los alimentos "picantes", por lo tanto, debe usarse con precaución en personas con riñones enfermos, úlcera péptica y enfermedad de cálculos biliares, así como anemia.
Las flechas de ajo generalmente se consumen frescas o cosechadas para uso futuro. Para cocinar algo original, puedes freírlos. Para hacer esto, lave bien las flechas frescas, córtelas en tiras (4-5 cm) y fríalas en aceite vegetal durante aproximadamente 5 minutos. Luego deben ser salados, puede agregar especias, salsa de soja, pimientos picantes o dulces, cebolla y cocine a fuego lento hasta que las flechas estén listas. Idealmente, debería haber una pequeña "crisis", esto preservará las propiedades útiles del producto. Otra opción es freír las flechas durante 5 minutos en aceite vegetal, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Después de eso, puede agregar especias, pasta de tomate (todo depende de las preferencias de sabor). El resultado es un aperitivo independiente o una guarnición.
De las flechas puedes hacer una pasta: muélala bien con una licuadora, sal y ponla en un frasco limpio. Tal pasta puede untar pan o hacer mantequilla fragante y saludable para sándwiches con él.
Para cocinar, es mejor usar flechas recién cortadas extraídas del tallo de ajo: esta parte es la más deliciosa y tierna.
El término para tiradores frescos es muy corto, por lo tanto, es mejor prepararlos para su uso en invierno y primavera, cuando el cuerpo necesita grandes vitaminas. La forma más fácil es cortarlos en trozos grandes, ponerlos en una bolsa y congelarlos.
Otra opción de cocina son las flechas en escabeche. Lave las flechas, escalde con agua hirviendo, colóquelas en frascos esterilizados, llénelas con salmuera y enrolle. Las proporciones de sal y azúcar para la salmuera pueden ser diferentes, depende completamente de los deseos de sabor: para 1 vaso de agua y 2 cucharadas. cucharadas (puede ser manzana) de vinagre se toman 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar y 3 cucharadas. cucharadas de sal o 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1 cucharada. una cucharada de sal Si lo desea, se pueden agregar granos de pimienta, un diente de clavo, laurel.
Las flechas se pueden secar, picar y luego usar como condimento.