Khachapuri es uno de los platos georgianos más famosos. Este tipo de productos de harina se hornea a partir de masa a base de yogur, yogur o crema agria y comienza con una gran cantidad de queso. Khachapuri puede tomar la forma de tartas de queso o tortillas, un pastel de bote abierto o una pizza pequeña. La apariencia y el llenado de los productos varía según la región. Por ejemplo, los khachapuri de Mengrel se preparan con una gran cantidad de suluguni o queso feta, que sirven no solo como relleno, sino también como decoración para el producto terminado.
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Características del khachapuri Mengrel
Khachapuri georgiano clásico horneado a base de yogur. Este producto lácteo fermentado proporciona a la masa el sabor y la textura necesarios, muy tierna y viscosa. Al cocinar khachapuri, observe estrictamente las proporciones de los ingredientes: harina, productos lácteos, huevos. Otro punto importante es la cantidad de queso. En khachapuri, el queso es el elemento principal de un plato; su peso debe ser aproximadamente el doble que el de la harina.
Para el khachapuri megreliano, use solo queso feta o suluguni. Los quesos duros europeos distorsionarán el sabor del plato.
El principal signo del khachapuri mengreliano es su forma. Estos artículos están hechos en forma de pastel plano y redondo relleno de queso. Encima del khachapuri, se unta con un huevo y se espolvorea con otra porción de queso para formar una costra dorada. Los productos se hornean con carbón o una estufa común, pero puedes cocinar khachapuri en el horno.
Hoy en día, el khachapuri está hecho no solo de masa sin levadura a base de yogur, sino también de hojaldre o levadura.