Para muchos, los platos de espárragos son casi un manjar, y en Europa, por ejemplo, este vegetal es muy común. Una anfitriona experta puede preparar platos principales, bocadillos, postres e incluso bebidas de espárragos.
Elige tu receta
Los espárragos se pueden comer en cualquier forma que no sea cruda. Hay platos de espárragos cocidos, fritos y guisados. Además, se puede conservar.
El espárrago o el espárrago officinalis pertenece a la familia de los lirios y se considera un pariente de la cebolla y el ajo.
El espárrago es blanco, verde y morado. Anteriormente, solo se valoraba el espárrago blanco, pero hace diez años, los chefs franceses y belgas propusieron introducir el espárrago verde en los menús de restaurantes famosos. Los cocineros alemanes decididamente no querían dejar al "pariente pobre" en una sociedad decente. Pero a muchos consumidores les gustaban los espárragos verdes debido a su sabor más pronunciado y su alto contenido de azúcar.
Debes esforzarte por estropear el plato de espárragos, porque es muy fácil de preparar.
La forma más fácil de hacer un delicioso plato de espárragos es blanquearlo en agua hirviendo y pre-salada. Los tallos gruesos de la planta deben cortarse y dejar solo unos pocos centímetros de parte superior tierna. Lo principal en este caso es no digerir. En solo 3-4 minutos, los espárragos se ablandarán; si los cocina por más tiempo, puede perder su color. Servido como un plato "rápido" con salsa de crema.
Puedes complicar un poco esta receta y cocinar los espárragos con migas de pan. Para hacer esto, debe hervirse de la misma manera y colocarse en un colador. Mientras tanto, debe triturar las rebanadas secas del pan blanco en migajas en una licuadora y mezclarlas con parmesano rallado en una proporción de 1: 1. También debes batir el huevo por separado. Primero, sumerja los brotes de espárragos en un huevo, luego enrolle las migajas y transfiéralas a una bandeja para hornear. Luego los espárragos se hornean durante 3-5 minutos bajo la parrilla a 200 ° C. Después de que las migajas se doren, se pueden servir espárragos. La salsa holandesa lo complementará.
A partir de espárragos puedes cocinar los primeros platos, por ejemplo, puré de sopa. Para hacer esto, necesitas puerro, espárragos, un poco de crema y mantequilla. El puerro se debe lavar y picar finamente. Dependiendo del deseo, puede usar solo la parte blanca, o puede agregar hojas verdes.
Los espárragos deben lavarse, rompiendo los extremos sólidos. Luego, debes cortar la parte superior de los espárragos con una longitud de 5 cm. Después de eso, las partes duras y medias de los espárragos deben cortarse, cada una por separado. La parte dura se corta más fina, y el medio es suficiente para cortar en círculos.
La parte sólida triturada de la planta debe colocarse en una sartén, verter agua y cocinar durante 40 minutos a fuego lento. Después de esto, enfríe un poco. Mientras tanto, en otra sartén, pase los puerros en mantequilla durante 15 minutos. Agregue el caldo de espárragos y la parte media picada de la verdura a la cebolla. Todos cocinan por 25 minutos. Los espárragos deben volverse blandos. La sopa debe enfriarse, convertir la licuadora en un puré de sopa. Luego debe agregar sal y crema, poner las tapas de espárragos picados encima. Después de que la sopa hierva, cocine por 5 minutos. Antes de servir, puede espolvorear con cebollas verdes.
Los platos de espárragos también se pueden servir de postre, por ejemplo, ensalada de espárragos con frutas y bayas. Para hacer esto, los espárragos blancos (90 g) deben hervirse en agua con sal con la adición de 0.5 cucharadas de azúcar. Mientras tanto, debes hacer una salsa de vino blanco: evapora un poco de 150 g de vino, agrega 1, 5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de mantequilla. Salsa cocida, vierta el plato, ponga encima los espárragos, las bayas y las frutas picadas. Las fresas, los arándanos, las moras y las peras son útiles para esto. Termine la cena con un jugo de espárragos recién exprimido muy rico en vitaminas.