Muchos eluden los subproductos, creyendo que los platos de ellos no pueden resultar deliciosos y deliciosos. Pero esta es una opinión errónea, ya que los despojos, cuando se cocinan adecuadamente, pueden convertirse en un verdadero manjar. Para asegurarse de esto, puede hacer un pastel con menudillos de pollo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 500 g de hojaldre;
- - hígado de pollo - 500 g;
- - corazones de pollo - 400 g;
- - estómagos de pollo - 300 g;
- - 2 cebollas grandes;
- - sal y pimienta al gusto;
- - yema de huevo;
- - mantequilla - 3 cucharadas soperas.
Manual de instrucciones
1
En una sartén, hierva agua ligeramente salada. Limpiamos y lavamos los estómagos lo más completamente posible, los ponemos en una olla con agua hirviendo, llevamos a ebullición nuevamente a fuego alto, retiramos la espuma, reducimos el fuego a medio y cocinamos por 30 minutos.
2
En este momento, procesamos corazones de pollo: corte la parte superior con vasos y grasa, enjuague bien. 30 minutos después del inicio de la cocción gástrica, agrégueles corazones, cocine otros 20 minutos.
3
Después de 20 minutos, ponga el hígado limpio y lavado en una sartén, cocine por otros 7-10 minutos. Los corazones y los estómagos deben estar muy blandos, pero debe asegurarse de que el hígado no se digiera.
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Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible. Derrite la mantequilla en una sartén con un fondo grueso, fríe las cebollas a fuego mínimo hasta que estén doradas, pero asegúrate de que no se queme.
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Fusionamos el caldo, dejamos que los menudillos se enfríen un poco, los cortamos con un cuchillo pesado, pero no muy finamente. Mezcle los menudillos con cebolla frita, sal y pimienta al gusto. Divide la masa en 2 partes: 1/3 y 2/3. Estiramos la mayor parte para que cubra el fondo y las paredes del molde, colgando ligeramente de los bordes. Extendemos el relleno en el molde, envolvemos los bordes de la masa dentro del molde para que cubra ligeramente el relleno. Estire la segunda parte de la masa y cubra el pastel, pellizcando ligeramente los bordes.
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Hacemos pequeños agujeros en el pastel para que salga el vapor, grasa con yema mezclada con una pequeña cantidad de agua. Enviamos el pastel al horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 30-40 minutos. Sirve el pastel en forma tibia o fría.