El pan sin harina es una verdadera salvación para las personas con sobrepeso o diabetes. El salvado de avena y centeno, que forma la base del pan preparado de acuerdo con esta receta, es absorbido por el cuerpo de manera diferente que otros carbohidratos. Además, tienen un rico complejo de vitaminas y minerales, lo que hace de este pan un producto verdaderamente útil.
Elige tu receta
Para pan sin harina necesitará:
- 70 g de salvado de avena;
- 50 g de salvado de centeno;
- 35 g de gluten de trigo;
- 100 ml de leche descremada;
- 2 huevos;
- 10 g de granos de linaza;
- 5 g de levadura seca;
- 3 g de sal.
Hacer pan sin harina
Revuelva la levadura seca en leche tibia calentada a 50 grados. Agregue la mitad del gluten provisto en la receta del pan y la sal. Coloque el recipiente en un lugar cálido para levantar la esponja. Esto generalmente toma alrededor de 20-30 minutos. Puedes entender que la masa está lista por las burbujas de espuma que aparecen en la superficie.
Combine los ingredientes secos: avena y salvado de centeno, el gluten restante y las semillas de lino (reservadas para un poco de cobertura). Combina ambas masas y mezcla bien. Asegúrese de que la masa no tenga grumos, ya que pueden afectar el pan terminado de una manera sin importancia.
Deje que la masa se eleve durante 1-1.5 horas. Es deseable que sea adecuado en un lugar cálido, por ejemplo, una batería u otro dispositivo de calefacción. Para que el pan preparado sin harina sea magnífico, la masa debe mezclarse varias veces en el proceso, permitiendo que se levante una y otra vez.
Cuando la masa esté lista, colóquela en un molde de silicona con una cuchara. Idealmente, una forma dividida en seis pequeños ladrillos. En esta receta, todos los ingredientes se dan solo para esta forma. No lo llenes por completo. Deje al menos un tercio de la altura desocupada, de lo contrario el pan puede "escaparse". Espolvorea la superficie de la masa con semillas de lino, deja que el pan vuelva a subir y mueve cuidadosamente el molde al horno.
Hornee pan sin harina durante unos 20-30 minutos a una temperatura de 160-200 grados. El tiempo exacto de horneado dependerá de la forma en que prepare el pan y de las características de su horno.