La mayoría de las personas conocen una planta con tallos rojos y gruesos, que a menudo se encuentran en casas de campo y jardines domésticos. Pero pocas personas saben que los beneficios nutricionales del ruibarbo son verdaderamente únicos. Esta es una verdadera despensa de todo tipo de nutrientes y vitaminas.
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El ruibarbo crece en un clima cálido durante todo el año, y en la zona media rusa fresca, su crecimiento comienza en la primavera. El ruibarbo es una de las primeras plantas, por lo que resulta útil durante la deficiencia de vitaminas en la primavera. La planta también se cultiva en invernaderos con calefacción, y los agrónomos aficionados individuales la cultivan directamente en casa en macetas enormes. El ruibarbo es una planta perenne. Puede crecer en un solo lugar durante 10-15 años.
Para cocinar use exclusivamente tallos jóvenes (pecíolos) de la planta. Es mejor eliminarlos en junio-julio, ya que el ácido oxálico posterior se acumula en ellos, un exceso de los cuales reducirá significativamente las propiedades útiles del ruibarbo.
El sabor del ruibarbo es astringente y ligeramente dulce con acidez, muy similar al sabor de las manzanas verdes. Los pecíolos de color rojo jugoso son mucho más dulces y sabrosos que el verde, el rosa pálido o el rojo.
El ruibarbo contiene una gran cantidad de vitaminas (incluidas las vitaminas A, C, K, B), oligoelementos (potasio, calcio, manganeso, etc.), así como antioxidantes potentes (por ejemplo, licopeno y zeaxantina). Además, el ruibarbo tiene un contenido bajo en calorías, contiene muy pocas grasas (principalmente insaturadas), lo que le permite ser utilizado como un producto alimenticio dietético.
Las propiedades beneficiosas del ruibarbo son numerosas, la lista a continuación es poco probable que las contenga todas, pero le permitirá conocer las más básicas.
Primero, el ruibarbo es bueno para los huesos y los dientes. Debido al alto contenido de calcio, la planta ayuda a superar su deficiencia, lo que significa mantener huesos y dientes sanos y fuertes. El consumo regular de ruibarbo en los alimentos ayudará a evitar que los dientes se pierdan y los huesos se ablanden.
En segundo lugar, el ruibarbo es bueno para la visión. Es el ruibarbo que tiene un alto contenido de vitamina A. Además, el ruibarbo contiene betacaroteno, luteína y zeaxantina, que ayudan a mantener la agudeza visual y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad. Por lo tanto, se puede recomendar a los científicos informáticos inveterados que tomen gelatina o batidos de ruibarbo.
Tercero, el ruibarbo beneficia al sistema inmunitario. Contiene una gran cantidad de vitamina C, que juega un papel importante en el mantenimiento del sistema inmunitario humano. La vitamina C también es importante en la producción de colágeno. Por lo tanto, el ruibarbo, entre otras cosas, ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro.
El ruibarbo es bueno para el corazón porque tiene un contenido extremadamente bajo en grasas y bajo en calorías. Una taza de ruibarbo en rodajas contiene solo 1 gramo de grasa y 26 calorías. Los antioxidantes en el ruibarbo (como el licopeno y las antocianinas) reducen significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca. Al mismo tiempo, no es necesario confiar solo en una nutrición adecuada para mejorar la salud y el tono general del cuerpo; estos son algunos de los elementos importantes. No debemos olvidarnos de los deportes, el sueño completo y de todas las formas posibles para evitar situaciones estresantes.
Gracias a sus propiedades beneficiosas, el ruibarbo ayuda a bajar la presión arterial. Esto se ve facilitado por el potasio contenido en él, por lo que se recomienda que las personas que padecen hipertensión incluyan el ruibarbo en su menú.
El ruibarbo tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. Tiene un fuerte efecto laxante, por lo que su uso ayuda a hacer frente al estreñimiento. Además, el ruibarbo mejora el apetito, ayuda a mantener la salud del sistema digestivo y, en algunos casos, incluso puede reducir el dolor abdominal. Se cree que el ruibarbo guisado puede ayudar a deshacerse de los gusanos en los niños pequeños. El uso de ruibarbo también ayuda a acelerar el metabolismo, lo que debe ser notado por aquellos que desean perder peso.
El ruibarbo es un producto económico y versátil. Se puede utilizar en la preparación de casi cualquier plato: ensaladas, muffins, pizza, galletas, salsas, compotas y muchos otros.
A pesar de las propiedades beneficiosas enumeradas del ruibarbo, su uso en grandes cantidades no se recomienda para mujeres embarazadas, además de sufrir reumatismo, diabetes mellitus, sangrado gastrointestinal, gota, hemorroides, urolitiasis, colecistitis y peritonitis.