Hace tiempo que se conoce los beneficios del pescado para el cuerpo, es un producto fácilmente digerible con un alto contenido de nutrientes, no inferior a los productos cárnicos en valor nutricional. La calidad del sabor de la carne de pescado es alta, pero para preservar el sabor durante la cocción y mejorar el sabor del plato, debe conocer algunas reglas para la preparación y el procesamiento del pescado.
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¿Cómo limpiar el pescado adecuadamente?
- Para que el pescado sea más fácil de limpiar, debe colocarlo durante un par de horas en agua acidificada fría (2 cucharadas de vinagre por litro de agua).
- Las escamas se limpian más rápido si el pescado se empapa previamente con agua hirviendo.
¿Cómo deshacerse del mal olor?
- Si el pescado huele a barro, será útil lavar la carcasa con solución salina fuerte. También puede frotarlo con pimienta y eneldo, reposar durante media hora y luego enjuagar.
- El pescado destripado se coloca en un plato esmaltado y vierta agua con la adición de vinagre, mezcle un par de hojas de laurel, unos guisantes de pimiento y cebolla. Soportar unas pocas horas.
- El jugo de limón ayudará a lidiar con un olor desagradable si lo frotas con una carcasa destripada.
¿Cómo freír pescado deliciosamente?
- Antes de freír, se recomienda remojar el pescado en leche fría durante media hora, luego exprimir, enrollar en harina y freír en aceite hirviendo por cada lado hasta que esté dorado. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- El pescado no se desmoronará si se sala y se remoja durante 15 minutos antes de cocinarlo.
- Prepare los trozos de pescado antes de freírlos: sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón y póngalos en el refrigerador por un tiempo.
- El sabor del pescado mejorará si se pone en una mezcla de aceite vegetal, jugo de limón, cebolla y sal durante 20 minutos antes de freír.
- El pescado estará más tierno y sabroso si primero lo cubre con crema agria o le pone leche. Luego exprimir, enrollar en harina y freír en mantequilla.
- Si planeas freír el pescado en grasa profunda, debes secarlo en una toalla o servilleta, y solo entonces sumergirlo en grasa caliente. La grasa no se debe verter por encima del nivel promedio de los platos.
- Para evitar que el pescado se tuerza durante el proceso de fritura, se hacen dos cortes, desde arriba y desde abajo.
- Para no salpicar grasa, puede cubrir la sartén con un colador invertido.
- La mezcla ideal para freír pescado es vegetales y mantequilla.