Las verduras son una parte importante de nuestra dieta. La preservación de sus propiedades nutricionales y sabor depende directamente de la tecnología de cocción. Muchas amas de casa se preguntan: antes de comenzar a cocinar, ¿pelar verduras o no, por ejemplo, berenjenas? Los azules, como se les llama por el color característico de la piel, son parte de varios platos. Y gracias a la especial picante y picante, les dan un sabor inigualable.
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Como elegir las frutas
La pulpa de berenjena tiene un rico sabor agrio, especialmente está dotada con la cáscara de un vegetal. Si se toman frutas grandes para preparar un plato de verduras, se deben limpiar, picar y remojar en solución salina antes de procesarlas. Entonces la amargura dejará a los pequeños azules. A veces, la mitad de una fruta demasiado madura está llena de semillas oscuras, luego también tendrá que ser eliminada.
La excepción es la fruta joven. Las verduras inmaduras son generalmente de tamaño pequeño, con piel suave y semillas de girasol claras en el interior. Se usan enteros, junto con cáscara y semillas. Añaden especias al sabor del plato.
Berenjenas fritas
¿Necesito limpiar los azules antes de freír? Depende del grado de madurez de la fruta. Si se trata de vegetales jóvenes, se pueden cortar fácilmente en aros, empanizados en harina, huevo o queso y enviarlos a una sartén caliente. En este caso, la cáscara ayudará a la berenjena picada durante el tratamiento térmico para mantener su forma. Si los azules son demasiado maduros y densos, es mejor limpiarlos y mantenerlos durante media hora con solución salina. Después de eso, se pueden freír. Algunas amas de casa usan un pequeño truco: las verduras se vierten previamente con agua hirviendo para que absorban menos aceite de la sartén.
Estofado
Para la preparación de menestras, también puede usar frutas de diferente madurez. En el caso de las frutas maduras, es mejor tomar solo rodajas tiernas y carnosas, sin cáscaras ni semillas. Algunos cocineros prefieren frutas jóvenes junto con cáscaras para guisos. Las recetas de berenjenas provienen de la cocina oriental y siempre han sido amadas por todos.
Caviar
El caviar de berenjena es uno de los bocadillos de vegetales favoritos. Además del componente principal, las zanahorias, las cebollas, los tomates y los pimientos son adecuados como ingredientes. Hay diferentes formas de cocinar este producto. En el primer caso, las verduras en la cáscara se hornean durante una hora en el horno, y luego se pelan y se pican finamente. Algunas especias, sal, aceite: el fragante plato de vitaminas está listo. En otra realización, los mismos ingredientes se limpian primero y se fríen cada uno por separado en una sartén con la adición de aceite. Luego combine y guise por 40-60 minutos. Estas recetas de caviar son adecuadas para servir de inmediato; hay formas de preparar el caviar como preparación casera para el invierno.