Los observadores culinarios señalan que el entusiasmo global por el cuscús saludable está reemplazando el encanto de otros alimentos saludables. ¡Conoce a la quinua! Este cereal nutritivo está lleno de proteínas y fibra, contiene vitaminas B, fósforo, hierro, calcio y zinc. La quinua es un tesoro para los vegetarianos, la proteína en este cereal es más cercana a la leche y contiene alrededor de 20 aminoácidos.
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La quinua es la comida tradicional de los incas, este cereal era más popular que las papas y el maíz. Los indios lo llamaron "la madre de todos los granos" y la siembra de primavera comenzó con una ceremonia de siembra de quinua, cultivando la tierra para ella con helicópteros dorados especiales. Los conquistadores españoles, y luchando con los ritos religiosos nacionales de los incas, llegaron al punto de prohibir el cultivo de la quinua. La cultura se ha cultivado durante mucho tiempo en áreas muy limitadas. El grano cayó en el olvido durante muchos milenios, hasta que surgió un interés en la cultura de la América precolombina, los científicos no han "mirado" la quinua. Aquí, se hicieron descubrimientos sorprendentes sobre los beneficios del cereal "olvidado". La combinación única de fitonutrientes antiinflamatorios en la quinua lo hace útil para suprimir varios procesos inflamatorios, la proteína en este cereal es la más cercana en términos del conjunto de aminoácidos para el animal, y la presencia de ácido oleico útil le permite recomendarlo para problemas con el sistema cardiovascular. Para aumentar la popularidad de este útil producto, 2013 fue declarado por la ONU como el Año Internacional de la Quinua. Aprendiendo más sobre la quinua, los especialistas culinarios probaron todo en recetas nuevas y nuevas y descubrieron otro descubrimiento: ¡es delicioso! Además, el "cereal milagroso" se puede usar en lugar de casi cualquier otro cereal: arroz, trigo sarraceno, mijo, cocinar gachas de avena, servir como guarnición, agregar a sopas y ensaladas. La quinua hervida tiene una textura ligera, "esponjosa" y un agradable sabor a nuez. De la quinua, la harina también se usa para hacer pan, muffins, panqueques y pasteles.
El sabor a quinua y avellanas es perfecto para ensaladas ligeras de verano con hierbas y frutas. Intenta hacer un plato así, sazona con salsa de miel aromática. Necesitarás:
- 2 cucharaditas de raíz de jengibre recién rallada;
- ¼ taza de miel líquida;
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco;
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
- ¼ de taza de aceite de oliva;
- 1 vaso de agua;
- 1 taza de quinua;
- ½ taza de anacardos;
- ½ taza de anillos rojos delgados y picados de cebollas rojas dulces para ensalada;
- 1 taza de uvas grandes sin semillas;
- 1 cabeza de lechuga iceberg;
- sal
La quinua es muy fácil de cocinar. Por lo general, se vende ya lavado, pero por las dudas, consulte las instrucciones en el paquete. Vierta el cereal en la sartén, llene con agua, agregue un poco de sal y hierva. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos a fuego lento hasta que el líquido hierva por completo. Afloje el cereal preparado con un tenedor y enfríe.
Batir una salsa ligera de aceite de oliva, vinagre, miel, jugo de limón, jengibre picado y ajo. Rompa la lechuga lavada y seca en trozos y colóquela en un recipiente hondo con quinua, agregue cebolla, uvas a la mitad y nueces picadas. Sazone con salsa y mezcle. Pon la ensalada en el refrigerador. Será sabroso y saludable durante al menos dos o tres días.
Para aquellos que no comen carne, la quinua y las recetas de chuletas de maíz, similares a los llamados pasteles de chimichuri mexicanos, pueden parecer especialmente atractivos. Tomar:
- ½ taza de quinua;
- ½ taza de granos de maíz;
- ¼ de taza de harina de maíz;
- 2 huevos de gallina;
- ¼ taza de cebolla roja picada en un cubo pequeño;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 3 dientes de ajo;
- 1 taza de pan rallado;
- pimienta de cayena y sal;
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Hervir la quinua en 1 taza de agua. Agregue el maíz 5 minutos antes de cocinar. Enfriar cereales y granos. Batir los huevos ligeramente, mezclar con harina de maíz y hierbas, sazonar con sal y pimienta, agregar cebollas y una mezcla de quinua con maíz, poner en pan rallado y ajo picado. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas. Servir con una ensalada ligera de vegetales.