El mundo culinario crece instantáneamente con recomendaciones sobre qué comer bien, qué no es muy bueno y qué es mejor no comer. Y a veces es muy difícil descubrir dónde está la verdad y dónde está la pura ficción. Una selección de mitos interesantes sobre los alimentos que comemos con la suficiente frecuencia.
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El primer mito sonará así: comer huevos aumenta el colesterol. Sí, por supuesto, incluso hace medio siglo, se creía ampliamente que los huevos conducen a un aumento en el colesterol en la sangre. La lógica era simple: la cantidad permitida de colesterol por día es de 300 mg, y una yema de huevo contiene hasta 215 miligramos. Pero … el hecho de la presencia de colesterol en el producto todavía no prueba nada. Los huevos contienen, entre otras cosas, luteína de fosfolípidos, una sustancia extremadamente útil que neutraliza el efecto negativo del colesterol en el cuerpo y detiene su acumulación. Por lo tanto, a los amantes de los huevos no se les debe prohibir disfrutar de su producto favorito, es importante cumplir con la norma.
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¿Los aderezos para ensaladas sin grasa son más saludables que los sin grasa? No, esto es un mito. Las verduras y frutas contienen nutrientes útiles que el cuerpo no puede absorber sin grasa. Por ejemplo, tome licopeno, una sustancia que se encuentra en grandes cantidades en los tomates. Ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades graves como derrame cerebral y cáncer. Vale la pena usar aderezo de aceite de oliva si no desea privarse de las propiedades beneficiosas.
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Existe la opinión de que las frutas y verduras blancas no benefician al cuerpo, y las de color, por el contrario. Sí, por supuesto, digamos que las fresas y las zanahorias contienen sustancias que protegen nuestras células de la inflamación, y las verduras verdes tienen mucha fibra y vitaminas C y K. Pero las verduras blancas no son menos útiles. Después de todo, el ajo, la coliflor, la cebolla y las papas son excelentes fuentes de antioxidantes, proteínas y potasio. Son buenos para el corazón.
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El último mito en esta revisión afirma que las zanahorias no deben consumirse durante la dieta, ya que contiene una gran cantidad de azúcar. Al 85%, las zanahorias están compuestas de agua, y medio kilogramo de este vegetal tiene solo tres cucharaditas de azúcar. Además, las zanahorias contienen una gran cantidad de betacaroteno, que puede reducir el azúcar en la sangre.