El gran deli Auguste Escoffier dijo que el postre no perdona tres pecados: complejidad excesiva, empalagoso y pesadez. Hemos logrado evitar todos estos pecados. Nada enfatiza el aroma embriagador de las frambuesas maduras como la crema agria que no es demasiado dulce. Los copos de maíz agregados al pastel acercan este postre a los cánones de una dieta saludable.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para pastel:
- - 120 r de copos de maíz;
- - 30 g de hojuelas de coco;
- - 200 g de chocolate blanco;
- - grosella roja y menta (para decoración).
- Para el relleno:
- - 6 g de gelatina en las placas;
- - 200 g de kaymak;
- - 100 g de crema agria (20%);
- - 150 ml de crema (30%);
- - 110 g de azúcar en polvo;
- - 350 g de frambuesas.
Manual de instrucciones
1
Para crear una corteza, triture ligeramente las hojuelas de maíz con las manos o un cuchillo. Dorar las hojuelas de coco en una sartén seca.
2
Derrita el chocolate blanco en un baño de agua. Vierta las hojuelas de maíz picadas y el coco en el chocolate, mezcle hasta que quede suave.
3
Cubra el fondo de la fuente para hornear con un diámetro de 22-24 cm con pergamino. Extienda la masa y distribuya uniformemente a lo largo de la parte inferior. Poner en el refrigerador.
4 4
Hacer una crema Remoja la gelatina en agua helada. Combine kaymak, crema agria, crema y 80 g de azúcar en polvo en un tazón. Agregue la gelatina exprimida y batir con una batidora en una masa exuberante uniforme.
5 5
La crema terminada debe ser voluminosa y ligera. Ponga 100 g de frambuesas en una cacerola, agregue los 30 g restantes de azúcar en polvo.
6 6
Lleve a ebullición la masa de azúcar y frambuesa. Recuerda revolver constantemente. Retirar del fuego, triturar las bayas en puré de papas, enfriar y pasar por un tamiz.
7 7
Guarda algunas frambuesas para la decoración. Agregue las frambuesas restantes a la crema. Luego ponga el puré de frambuesa y amase suavemente la crema con una cuchara. Intenta no dañar las bayas enteras.
8
Coloque la crema sobre el pastel de chocolate y maíz enfriado y póngalo en el refrigerador durante una hora. Sirva la tarta con guarnición de bayas y menta.