La pasta con verduras puede ser un acompañamiento diario para el almuerzo, la cena o una comida completa para la mesa festiva. Todo depende de qué receta usar. La pasta tiene una ventaja importante: se prepara fácil y rápidamente, combinada con una amplia variedad de productos.
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Pasta con verduras y tocino
Puede rehacer una pequeña receta clásica de pasta carbonara con mejilla de cerdo salada (guanchale) y una mezcla de queso parmesano y queso de oveja. Un plato delicioso y satisfactorio basado en recetas italianas se basará en queso de cualquier variedad dura, tocino y verduras.
Primero debe cortar finamente 350 gramos de tocino en tiras y mezclar con un par de dientes de ajo machacados. Lave los tomates grandes y los pimientos, retire el tabique con semillas de la vaina. Cortar las verduras en rodajas pequeñas y combinar con tocino y ajo.
Freír la mezcla en aceite de oliva caliente en una sartén profunda, apagar. Prepare la salsa para pasta: crema batida de 225 ml con cuatro yemas de huevo, agregue 75 gramos de queso duro rallado.
Hervir 400 gramos de pasta hasta que esté cocido, poner en un colador, luego poner en una sartén con tocino y verduras. Revuelva todo bien, vierta la salsa de queso y cierre la tapa. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, antes de servir, mantenga en una sartén durante otros 10-15 minutos.
Pasta al horno con verduras fritas y champiñones
450 gramos de pasta en forma de plumas gruesas, tubos, sumergir en agua con sal hirviendo y cocinar durante 6 minutos. Tíralo en un colador. Los macarrones no deben estar preparados un poco.
Después de eso, lave y seque bien las verduras y los champiñones:
- un par de vainas de pimiento dulce;
- 3 calabacines;
- 100 gramos de champiñones;
- cebolla
Pele la cebolla de la cáscara, el calabacín de la piel, retire el tabique y las semillas de los pimientos. Muela las verduras y los champiñones, vierta 1/4 taza de aceite de oliva y mezcle bien. Extienda los productos de manera uniforme en una bandeja para hornear engrasada.
Mezcle en un recipiente aparte una cucharada de hierbas provenzales, media cucharadita de sal de mesa y pimienta recién molida. Espolvorea con la mezcla de pasta y verduras. Coloque la sartén en el horno, calentada a 230 ° C.
Después de 15 minutos, saque las verduras ablandadas, mezcle con pasta poco cocida y vierta tres vasos de salsa marinara italiana o salsa de tomate. Espolvorea con un vaso de queso parmesano rallado, agrega medio vaso de guisantes verdes, previamente arrojados a un colador.
Pasta de sal y pimienta con verduras al gusto, coloque un par de cucharadas de mantequilla encima y hornee hasta que estén tiernas en el horno. Cuando el queso está completamente derretido y aparece una corteza dorada, se puede servir el plato.
Pasta con verduras y pollo.
Hervir 350 gramos de pasta sin prepararla un poco (para que queden húmedos por dentro). Doblar en un colador, enjuagar con agua y agitar varias veces para no pegarse.
400 gramos de filete de pollo cortado en tiras finas, sal y freír durante 5 minutos en una sartén de hierro fundido en aceite vegetal refinado. ¡No gire la carne!
Lavar, secar, vaina de pimiento rojo dulce y quitar las semillas y particiones, luego picar en anillos finos. Lave y pele las zanahorias, las cebollas, 250 gramos de tomates, luego pique todo.
Pon las verduras en una cacerola y gira todo para que la carne quede encima. Freír la mezcla de verduras durante 5 minutos. Luego agregue pimienta, tomates, vierta medio vaso de salsa de soja y agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento bajo una tapa durante 7-8 minutos, luego mezcle las verduras y la carne con la pasta.
Pica finamente el montón de eneldo lavado, espolvorea con él el contenido de la olla y mantén el plato en llamas durante otros 5 minutos. Puede servir pasta con verduras y pollo después de forrar los platos con hojas limpias y seleccionadas de ensalada romana.
Pasta al horno con verduras y chorizo
Hervir 200 gramos de pasta en agua con sal, desechar en un colador. Lave, seque el pimiento y el tomate grande, retire la vaina del núcleo. Corte las verduras y 150 gramos de salchicha cocida en cubos idénticos pequeños. Rallar 100 gramos de queso duro.
Encienda el horno, ajuste la temperatura a 200 ° C. Cuando el horno se caliente durante 15-20 minutos, engrase la fuente para hornear con mantequilla ablandada, coloque la pasta hervida en ella. Mida un vaso de mayonesa, tome una cucharada y mezcle con la pasta.
Para nivelar todo, coloque una capa de pimienta, luego - tomates. Espolvorea los tomates con una pequeña cantidad de queso rallado. Después de eso haz un relleno. Para hacer esto:
- batir un par de huevos de gallina en un recipiente separado;
- poner el queso rallado restante;
- agregue toda la mayonesa restante;
- pimienta negra al gusto;
- al gusto - sal.
Vierta la pasta con verduras con el relleno resultante y ponga la fuente para hornear en el horno durante 20 minutos. Servir con hierbas frescas.
Pasta rellena de verduras y carne.
Coloque medio vaso de carne picada en un tazón: cerdo, ternera o mezclado. Pele la cebolla, enjuague y seque la pluma verde, luego corte todo y divídalo en 2 partes iguales. Revuelva la carne picada con cebolla verde y la mitad de la cebolla, huevo crudo, sal y pimienta al gusto.
Pele las zanahorias lavadas y secas y ralle, luego mezcle con las cebollas restantes y saltee en dos cucharadas de aceite vegetal en una cacerola durante 5 minutos. Agregue un vaso de agua o caldo filtrado.
300 gramos de canelones (pasta tubular para relleno) o conchas grandes, rellenas con carne y cebolla, y puesta en verduras. Cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante media hora, luego apague la estufa y oscurezca la pasta rellena durante 15 minutos, envolviendo la olla. Servir con crema agria.
Pasta de arroz chino
Hervir 100 gramos de pasta de arroz en agua con sal. Tíralo en un colador. Lavar, secar, limpiar:
- una gran cabeza de cebolla;
- vaina de pimiento dulce;
- zanahorias medianas;
- calabacín pequeño;
- un par de dientes de ajo
Muela todas las verduras excepto el ajo en cubos iguales y saltee en una sartén de hierro fundido profundo en un aceite vegetal caliente durante siete minutos. Exprima el ajo en una prensa especial o amase, luego agregue a la mezcla de vegetales fritos.
Ponga la pasta de arroz en una sartén, agregue 3 cucharadas de salsa de soja. Mezcle todo, agregue sal y pimienta al gusto, luego cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido a fuego moderado durante 5-6 minutos. Antes de servir, oscurezca la pasta de arroz con verduras en una sartén tapada durante 15 minutos.
Pasta dietética de trigo sarraceno con verduras
Hervir 100 gramos de pasta de trigo sarraceno, poner en un colador. Lave y pele la berenjena, el pimiento, el calabacín, la zanahoria, la cebolla y córtelos en tiras. Si la berenjena no es joven y ya se ha acostado, ralle sus rodajas con sal gruesa y déjela reposar durante 20 minutos. Después de eso, coloque en un colador, enjuague con agua fría para eliminar la amargura. Pelar 2 dientes de ajo y picarlos finamente.
Calienta una cucharada de aceite vegetal refinado en una sartén de hierro fundido y, agitando ocasionalmente, fríe la mezcla de verduras hasta que esté crujiente. En un recipiente aparte, prepare el relleno. Para hacer esto, mezcle:
- 30 ml de salsa de soja;
- 2 cucharaditas (con un portaobjetos) de almidón de papa;
- una cucharadita (con una colina) de azúcar morena;
- 30 ml de salsa teriyaki.
En lugar de Teriyaki, aún puede agregar salsa de soja. Mezcle verduras con pasta de trigo sarraceno, agregue polvo de raíz de jengibre en la punta del cuchillo y cubra todo con un relleno. Si es necesario, agregue sal al gusto.
Mantenga las verduras y la pasta durante 2 minutos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente para que estén completamente cubiertas con un relleno espesante. Cubra con una tapa y sirva durante 15 minutos antes de servir.
Pasta con salsa de vegetales
Prepare las verduras para la salsa. Para hacer esto, lávese bien con agua corriente:
- un montón de diferentes hierbas (albahaca, perejil, eneldo, cilantro);
- pimiento (vaina);
- cebolla roja
- 1-2 dientes de ajo;
- 2 tomates
Seca todos los ingredientes. Libere las hojas de los tallos, córtelas con un cuchillo. Vierta los tomates con agua hirviendo y pele, retire el tabique de las semillas en pimienta y pele la cebolla y el ajo. Pase los dientes de ajo a través de un exprimidor de ajo, pique finamente las verduras restantes en rodajas.
Calentar 2 cucharadas de aceite de girasol refinado en una sartén, luego poner las cebollas, mezclar con pimiento rojo en la punta de un cuchillo y 2, 5 gramos de cilantro. Cuele hasta que esté transparente, agregue otras verduras picadas y cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que estén suaves. Unos minutos antes de estar listo para probar, sal y espolvoree con hierbas picadas.
Cocine 250 gramos de pasta fina en agua salada, luego deséchela en un colador. No enjuague, incluso puede dejar un poco de líquido para la jugosidad del plato. Mezclar con dos cucharadas de mantequilla, servir con salsa de verduras.
Pasta marina con verduras
Pelar y picar 3 cabezas grandes de cebolla en aros finos. Colocar en un caldero con aceite vegetal caliente. Revuelva por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Lave, pele y ralle las zanahorias grandes en un rallador coreano, agregue al asado de cebolla, agregue una cucharada de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
Amasar medio kilo de carne molida de res y cerdo mezclada en una cacerola para verduras. Guisar debajo de la tapa durante 10 minutos, mezclando regularmente carne y verduras. Lave la vaina de pimiento y 3 tomates, pele y corte en aros grandes. Poner en un caldero, salar todo y pimienta al gusto. 2 minutos antes de que las verduras estén listas, agregue 2 dientes de ajo machacados.
Hervir media masa de pasta de trigo duro hasta que esté casi lista, agregando sal al gusto y una cucharada de aceite de girasol al agua. Drene el caldo para verter. Tire la pasta en un colador, luego mézclela con una papa frita con verduras y carne picada. Agregue el caldo tanto que el líquido casi cubra el contenido del caldero. Esté preparado debajo de la tapa a fuego lento.
Pasta rápida con estofado y verduras
Pelar 200 gramos de cebolla y 4 dientes de ajo, picar finamente. Lavar, pelar 200 gramos de zanahorias, luego rallar en un rallador mediano. Pase las verduras trituradas en dos cucharadas de aceite vegetal refinado durante 7 minutos.
Abra un tarro de estofado de ternera o cordero GOST, amase bien con un tenedor y mezcle con la fritura de verduras. Agregue también 2 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de tomate, al gusto de sal y pimienta. Mantener bajo cubierta a fuego moderado durante 10 minutos. Luego hervir una libra de pasta, poner en un colador y mezclar caliente con verduras y estofado.
Pasta Vegetariana con Calabacín y Menta
Lave, seque y corte el tallo grande y la cebolla de chalotes en anillos delgados. Vierta con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltee en una cacerola a fuego medio. Cortar los calabacines lavados en círculos, combinar con cebolla y freír durante 2-3 minutos. Agregue pimienta y sal al gusto.
Ponga una pizca de ralladura de limón sobre la cebolla y el calabacín y vierta 2 cucharadas de crema de grasa. Mantenga a fuego lento sin tapa hasta que la mitad del relleno de crema se haya evaporado. Hervir 150 gramos de pasta hasta que esté medio cocido en agua con sal, luego vierta 4 cucharadas de caldo en una cacerola.
Deseche la pasta en un colador, combínela caliente con verduras y cocine a fuego lento hasta que se ablande completamente bajo una tapa a fuego lento. Servir con hojas de menta fresca.
