Lagman es un plato de cocina de Asia Central que tiene variedades uzbeka, tayika y dungan, que difieren en pequeñas variaciones. Lagman se compone de carne y verduras (principal) parte - waji o kayla y fideos. Vaju (kayla) y fideos se cocinan por separado y luego se juntan en un plato.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para waji o kayla:
- 0, 5 kg de cordero
- 200 g de aceite vegetal
- 2 papas grandes
- 2 zanahorias
- 1 rábano
- 1 remolacha
- 1 vaina de pimiento dulce
- 100 g de col
- 4 cebollas
- 4 tomates
- 1 cabeza de ajo
- cilantro verde
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimiento rojo en polvo.
- Para fideos:
- 0, 5 kg de harina
- 1 huevo
- 150 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de refresco
- aceite vegetal para lubricación
Manual de instrucciones
1
Tamizar la harina para hacer fideos.
2
Batir el huevo ligeramente, agregarlo a la harina.
3
Agregue sal, refrescos y agua, y amase la masa.
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Enrolle la masa en una bola, cubra con una servilleta y deje reposar durante 1 hora.
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Luego amase la masa y córtela en trozos pequeños.
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Estirar las piezas en forma de salchicha, del grosor de un lápiz.
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Para evitar que la masa se pegue, engrase las piezas con aceite vegetal.
8
Luego, tome la pieza de trabajo por ambos extremos y, después de golpearla en el centro de la mesa, estire.
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Cuando la masa se estira a 1 mm, dóblala por la mitad y golpea y estira nuevamente.
Repite 2 veces más.
10
Hervir los fideos así preparados en agua con sal hasta que estén cocidos.
11
Vacíe el caldo, pero no lo vierta. Luego enjuague los fideos en agua fría 2-3 veces y colóquelos en un colador.
12
Para preparar waji o kayla, las verduras deben lavarse y secarse bien.
13
Pelar las papas, zanahorias, rábanos, cebollas y ajos.
14
Picar papas, rábanos, tomates en cubos pequeños.
15
Cortar la carne en los mismos cubos.
16
Picar las zanahorias, remolachas, repollo.
17
Cortar la cebolla y el pimiento dulce en aros. Picar el ajo finamente.
18 años
En aceite hirviendo, fríe la carne hasta que esté dorada.
19
Agregue cebollas, tomates y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
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Luego ponga el resto de las verduras y mezcle bien.
21
Saltea la vaja, agrega el ajo y las especias, vierte 300 ml del caldo en el que se cocinaron los fideos y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.
22
Al servir, sumerja los fideos en agua caliente, transfiéralos a platos hondos, agregue la vaja y espolvoree el plato con cilantro finamente picado.