Polenta: un plato popular del norte de Italia, que se prepara a base de harina de maíz. Hay muchas variaciones de la receta básica. Queso, champiñones, carne, verduras, mariscos, hierbas e incluso vino se agregan a la harina de maíz. El resultado es un plato principal abundante y nutritivo o una gran guarnición.
Elige tu receta
Necesitas cocinar polenta en una sartén de paredes gruesas. Vierta 1 litro de agua con sal y hierva. Vierta 250 g de harina de maíz en una corriente delgada en agua hirviendo, revolviendo continuamente. Luego reduzca el fuego y cocine las gachas durante aproximadamente media hora, sin dejar de interferir con ellas. Cuando la polenta es libre de retrasarse detrás de las paredes, puede considerar que está lista. Si la polenta es demasiado espesa, vierta un poco más de agua caliente y mantenga la papilla un poco más en llamas.
La polenta se puede cocinar en leche. Esta opción generalmente se sirve con queso.
La variedad de sabores depende de los ingredientes que agregue a la polenta terminada. Intenta hacer un plato de champiñones. Pica finamente 400 g de champiñones, pica la cebolla y 2 dientes de ajo. En aceite de oliva caliente, fría las cebollas y el ajo hasta que estén dorados, luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Champiñones con cebolla, muévalos a un tazón y, en una sartén donde se cocinaron, coloque la polenta y nivele. Extienda la mezcla de champiñones encima y hornee el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Retire la sartén, espolvoree la polenta con 100 g de parmesano rallado y vuelva a colocarla en el horno. Cuando el queso se derrita, retire el plato del horno y sirva.
En lugar de parmesano, puedes usar queso grüyer
Una opción muy sofisticada: polenta con camarones. Prepare las gachas de maíz de acuerdo con la receta básica, debe quedar bastante espesa. Enfriar, poner en una tabla y cortar en pedazos. Hervir 500 g de camarones y pelar. Triturar 2 dientes de ajo en un mortero, picar un montón de perejil y eneldo. Caliente el aceite de oliva en una sartén, fría rápidamente el ajo, agregue hierbas, 1 taza de vino blanco seco, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Hervir la mezcla y poner los camarones en ella. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Lubrique la forma refractaria con aceite, ponga trozos de polenta en el fondo y viértalos con salsa de vino con camarones. Coloque el molde en el horno, calentado a 220 ° C, durante 7-10 minutos. Servir polenta caliente.
La polenta de queso con salsa de tomate es un excelente plato para una mesa festiva. Mediante el uso de varias variedades de queso a la vez, polenta adquiere nuevos tonos de sabor. Cocine las gachas de maíz de acuerdo con la receta básica. Corte el cuero cabelludo con 6 tomates carnosos maduros con agua hirviendo, quite la piel, quite los granos y pique finamente la pulpa. Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue 300 g de carne de cerdo picada. Revuelva con una espátula de madera, fría la carne picada hasta que esté tierna, agregue sal, pimienta negra molida, tomates picados. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Triturar 100 g de queso de oveja, 100 g de queso de oveja y rallar la misma cantidad de parmesano. Mezcle los quesos en un tazón. Cortar la polenta enfriada en tiras y poner en forma engrasada. Encima, coloque la mitad de la carne picada en salsa de tomate, espolvoree con una mezcla de quesos, ponga la carne picada restante y también espolvoree con queso. Ponga el molde en el horno, calentado a 200 ° C, durante 30 minutos. Servir polenta caliente como plato principal.