El pastel de Kiev es un dulce inolvidable que se ha convertido en un símbolo de Ucrania. El pastel consiste en merengue derretido en la boca y una delicada crema de nueces. Date un capricho y el de tus seres queridos dedicando un poco de tiempo a cocinar.
Elige tu receta
Necesitarás
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- para tartaletas:
- 0.5 taza de anacardos;
- 0.5 taza de avellanas;
- 1 taza de azúcar
- 10 huevos:
- 1.5 cucharadas harina
- vainillina
- Para la crema:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 2 cucharadas coñac
- 400 g de mantequilla;
- 2 cucharadas cacao en polvo;
- 4 cucharadas leche condensada;
- vainillina
Manual de instrucciones
1
Moler el azúcar granulada en una licuadora. Separe cuidadosamente las claras de las yemas. Coloca las ardillas en un recipiente hondo, en el que amasarás la masa para hacer tartas. Saltea las nueces y córtalas un poco. Para picar nueces, póngalas en dos bolsas de plástico y aplánelas con un rodillo. Ponga a un lado 1/3 de las nueces para decorar el pastel. Agregue harina a otras nueces.
2
Batir bien las claras con una batidora. Batir hasta que se forme una espuma espesa y densa. Agregue azúcar triturado y vainillina a las proteínas, sin dejar de mezclar. La calidad de los merengues dependerá de cuánto venzas a las ardillas. Puede verificar si ha batido suficientes proteínas volteando el tazón. Si las ardillas no drenan, entonces están suficientemente golpeadas.
3
Agregue suavemente nueces y harina a la masa de proteína densa resultante. Amasar la masa. Amasar la masa con movimientos cuidadosos de abajo hacia arriba, de lo contrario las proteínas se asentarán.
4 4
Prepare dos moldes redondos y coloque papel pergamino sobre ellos. Ponga la masa en los formularios. Debes conseguir dos pasteles de unos 8 mm de altura. Precaliente el horno a 140 grados. Pon los pasteles en el horno por 2.5 horas. Después de cocinar, deja los pasteles en el horno hasta que estén completamente fríos.
5 5
Batir la mantequilla, el azúcar en polvo, la leche condensada, la vainillina y el coñac en una licuadora. Ponga a un lado la mitad de la masa resultante y revuelva el cacao en la otra mitad.
6 6
Pon el primer pastel en un plato plano y cúbrelo cuidadosamente con crema blanca. Pon el segundo pastel, que está cubierto con crema de cacao. Halague bien los lados del pastel y espolvoree con nueces. Si todavía tienes crema, pueden decorar la capa superior del pastel.
Consejos útiles
Si no se retiran dos formas de inmediato y los pasteles se hornean alternativamente, la masa se prepara en dos juegos. Reduzca a la mitad los productos de masa, amase una porción primero y luego la segunda.