La algarroba es un polvo hecho de algarroba seca y tostada. En la cocina, el algarrobo se usa para preparar varios platos.
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En sabor y color, el algarrobo se parece al cacao en polvo, pero a diferencia de este último, tiene un aroma menos pronunciado y es mucho más dulce. Otra diferencia entre el algarrobo y el chocolate es que no contiene cafeína y teobromina, sustancias adictivas y alérgicas.
La algarroba contiene una gran cantidad de azúcares: sacarosa, fructosa, glucosa, polisacáridos, así como taninos, cenizas, grasas, proteínas y fibra. Con este polvo, repondrá el cuerpo con vitaminas A, D y minerales del grupo B.
La algarroba puede reemplazar el azúcar en productos horneados, pudines, bebidas frías y calientes. Úselo para espolvorear productos terminados y también agregue a los platos en lugar de cacao en polvo y chocolate. Este producto es muy popular entre los alimentos crudos, se usa para preparar dulces, azulejos dulces y barras de caramelo.
Se recomienda incluir el polvo de algarrobas en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, así como en niños. El sobrepeso y la diabetes pueden usarlo como sustituto del chocolate.