El pescado platija a menudo se subestima por su sabor, especialmente cuando se fríe. Cocinar en un horno permitirá que la delicada carne dietética de pescado de mar revele completamente su sabor. Además, puede hornear la platija en el horno en su totalidad o en rodajas de filete, en papel de aluminio y manga.
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Los secretos de cocinar platijas en el horno
Antes de hornear la platija, es importante tallarla adecuadamente para eliminar el olor no demasiado agradable del pescado de mar.
La platija va bien con las cebollas, es esta verdura que ayuda a eliminar el aroma marino muy desagradable, por lo que a menudo se descuidan los peces. Además, al hornear, se recomienda agregar papas y otras verduras: zanahorias, pimientos, tomates.
Preliminarmente, para eliminar un olor específico, es aconsejable remojar los cuerpos de la platija en la leche. El conjunto estándar de condimentos para peces ayuda a sobrellevarlo. Cualquier fruta cítrica, especialmente el limón, también ayuda a eliminar el sabor a yodo y mejora el sabor de la carne de pescado.
Al cortar la platija, no es necesario quitar la cabeza si va a cocinar un plato en el horno. Puede hornear todo el cuerpo, o puede dividirlo en porciones o cortarlo en filetes.
Lenguado horneado entero
Pequeñas instancias de pescado son mejores para hornear enteras, la carne de lenguado es jugosa. Esta receta es adecuada para hornear tanto en papel de aluminio como en la manga.
Necesitarás:
- carcasa de platija - 1, 6 kg;
- aceite vegetal - 1 cucharada una cuchara
- mantequilla - 1 cucharada una cuchara
- limón - 1 pc.;
- un manojo de perejil, eneldo;
- pimienta y sal al gusto.
Para cocinar una platija sabrosa, es importante seguir todo el proceso paso a paso. Primero, saque la mantequilla del refrigerador y déjela a temperatura ambiente para que se ablande un poco.
Corte la carcasa, libérela del interior, la cabeza y las aletas. Enjuague bien. Coloque el pescado en el tablero con el lado claro hacia arriba, haga varios cortes transversales en él, según el tamaño de la carcasa, generalmente 2-3 es suficiente.
Mezcle la pimienta con sal y ralle la platija con esta mezcla, especialmente tratando de poner el condimento en los cortes. Transfiéralo a una taza, espolvoree con jugo de medio limón y déjelo reposar durante 15 minutos. Corta la mitad restante del limón en rodajas finas.
Encienda el horno para calentar y ajuste la temperatura a 220 ° C. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y ponga la platija preparada entera. Coloque la sartén en el horno y hornee el pescado durante 25 minutos primero.
Después de eso, saque la bandeja para hornear, inserte los círculos de limón en las ranuras de la carcasa. Vuelva a hornear el pescado por otros 25 minutos. Mientras se cocina la platija, corte las verduras y agréguele la mantequilla. Frota bien toda la masa.
Retire la platija terminada del horno, retire las rodajas de limón. Unte la superficie de la carcasa con una mezcla de aceite y eneldo y coloque nuevamente el pescado para hornear en el horno durante 2-3 minutos.
Lenguado al horno en la manga
Este no solo es un plato sabroso, sino también una dieta saludable, que también es bastante fácil de preparar.
Necesitarás:
- 2 cadáveres de platija;
- 1/2 limón
- 30 ml de salsa de soja;
- 1 hoja de laurel;
- 2 dientes de ajo.
Proceso de cocción
Haga varios cortes en los cadáveres de la platija con un cuchillo. Vierte salsa de soja sobre las pieles, tratando de meterla dentro de los cortes. Exprima el jugo de medio limón y espolvoree pescado sobre él.
Pase los dientes de ajo a través de la prensa y cubra la carcasa obtenida con las gachas. Déjelos marinar por 15 minutos.
Después de eso, coloque la platija en la manga, luego puede poner cáscara de limón finamente picada. En la manga, haz 2-3 pequeños agujeros para que escape el aire y coloca la manga en una bandeja para hornear.
Prepare una platija en una manga en un horno precalentado a una temperatura de 200 ° C, el tiempo de cocción del plato es de 15-20 minutos.
Cómo cocinar platija en papel de cebolla
La platija para esta receta simple es muy jugosa.
Necesitarás:
- 500 gramos de filete de lenguado
- 1 limón
- 1 cebolla
- sal, aceite de oliva, verduras, especias preparadas para pescado.
Enjuague el filete de lenguado en agua corriente, séquelo y córtelo en porciones. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo. En un tazón pequeño separado, mezcle sal, pimienta, condimento listo para pescado.
Frote las rodajas de filete con sal, una mezcla de especias, pimienta, espolvoree con jugo de limón. Deja que la platija se marine durante 30 minutos. En este momento, corta los aros de cebolla y escalda con agua hirviendo para reducir el amargor principal. Mantener por un minuto en agua y escurrir.
En el fondo de la bandeja para hornear, forra las hojas de papel de aluminio y cúbrelas con aceite. Haga de la primera capa una almohada de aros de cebolla. Coloca el pescado en escabeche encima de la cebolla. Mezcle el jugo de limón restante con 1 cucharada de aceite de oliva y cepille la piel del pescado con esta mezcla.
Envuelva los bordes de la lámina de modo que no haya agujeros para la salida de vapor. Hornee la platija durante 20 minutos en un horno precalentado a una temperatura de 200-220 ° C. Después de eso, reduzca la temperatura en el horno a 180 ° C y hornee por otros 10 minutos.
Después de que haya pasado el tiempo, retire la forma, abra la lámina y coloque la platija en el horno durante otros 5 minutos, para que aparezca una corteza deliciosa. Después de esto, el plato estará listo, puedes servirlo en la mesa.
Lenguado en crema agria con papas, al horno en papel de aluminio
La platija de acuerdo con esta receta se puede hornear entera o en porciones.
Necesitarás:
- 1 kg de filete o 1 canal de platija;
- 300 ml de crema agria;
- 1 kg de papas;
- 1 cebolla grande;
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- aceite vegetal, condimento para pescado, sal al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Corte la carcasa de la platija y córtela en porciones si lo desea o déjela entera. Enjuague y pele las papas, córtelas en rodajas o rodajas. Libere la vaina de pimiento picante de las semillas y córtela en anillos, agréguela a las papas y mezcle.
Cortar la cebolla en medio aros y escaldar con agua hirviendo. Coloque la crema agria en un recipiente hondo, agregue los aros de cebolla allí, mezcle. En el fondo de la fuente para hornear, coloque el papel de aluminio, engrase con aceite.
Extienda la carcasa o trozos de platija sobre la lámina, espolvoree con especias y sal. Cubra el pescado con una mezcla de crema agria y cebolla. Coloque rodajas de papa encima y luego y envuelva el papel aluminio.
Hornee la platija durante 40 minutos a una temperatura de 180 ° C en un horno precalentado. A pesar de que en esta receta no hay queso, nadie se molesta en agregarlo si lo desea. Para hacer esto, retire la bandeja para hornear del horno 5-10 minutos antes del final de la cocción, despliegue la lámina y espolvoree la carcasa del pescado con queso rallado. Ajuste nuevamente durante 5-7 minutos hasta que se derrita. Pero si horneas platijas en la manga, tienes que prescindir del queso.
Platija al horno con verduras
Esta es una comida completa para la cena. La platija con verduras se cocina rápidamente y se ve apetitosa.
Necesitarás:
- 1 kg de carcasa de lenguado;
- 200 gramos de zanahoria, cebolla, pimiento dulce.
- 1 queso crema
- 300 gramos de tomates;
- 1 limón
- aceite vegetal, condimento para pescado, sal, perejil al gusto.
Pele la carcasa de la platija y córtela en porciones, ralle la carne con condimentos y sal. Exprime el jugo del limón, espolvorea con trozos de pescado para encurtir. Prepare las verduras: ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte la cebolla en medio aros, corte el pimiento pelado con un separador. Rebana los tomates. Cortar finamente las verduras.
Ponga las verduras y hierbas en una taza y mezcle. Corte el queso en cuadritos o ralle, solo antes de que deba congelarse en el congelador. Agregue queso a una taza de verduras.
Coloque papel de horno en una bandeja para hornear, engrase y ponga trozos de platija. Cubra la carcasa con la mezcla de vegetales recolectada. Coloque una bandeja para hornear en el horno precalentado a 200 ° C, cocine la platija con verduras durante 40 minutos.
Si la parte superior del pescado se fríe demasiado, cúbrelo con papel de aluminio. Sirva la platija preparada con verduras en la mesa caliente, acompañada de hierbas frescas.
Platija al horno: una receta simple en leche
Esta receta se refiere a la forma tradicional del norte de cocinar pescado. El lenguado asado en leche hace que el plato sea dietético, delicioso, suave y jugoso.
Necesitarás:
- 1 platija entera;
- la leche
- Conjunto de especias: curry, pimienta de Jamaica, guisantes, bayas de enebro y sal al gusto.
Una especia como el curry no apareció en la receta del Norte en absoluto, pero este condimento elimina perfectamente el olor a pescado del cadáver, por lo que debe usarlo. Aunque, si lo desea, puede tomar albahaca u otros condimentos de efecto similar.
Prepara la platija para hornear, ralla el curry y la sal. Coloque la carcasa en una bandeja o bandeja para hornear. Si se encuentra caviar en el pescado durante la limpieza, póngalo al lado y hornee.
Vierta la platija con leche para que cubra ligeramente la carcasa. Agregue bayas de enebro y guisantes de pimienta de Jamaica. Estas especias también ayudan a eliminar el olor desagradable del pescado.
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 190 ° C. La platija se horneará durante 30-40 minutos.
Platija al vino
Necesitarás:
- 1 platija;
- 1/2 limón
- 1 cucharada una cucharada de pimentón;
- 2 cucharadas cucharadas de mantequilla;
- 40-50 ml de vino blanco seco;
- 1 cebolla
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Prepare la platija y frótela con pimienta y sal. Ponga la carcasa en una bandeja para hornear. Encima del pescado, ponga círculos de limón y cebolla en rodajas finas, como si lo envolviera.
Derrita la mantequilla y agregue pimentón y vino, mezcle y vierta la platija con la mezcla resultante. Coloque la sartén en el horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos.
Platija en el horno en una costra de especias
El pescado cocinado según esta receta es muy picante.
Necesitarás:
- 1 platija;
- 2 cucharaditas de comino, semillas de cilantro, pimentón, hinojo;
- 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- ralladura de un limón;
- un pequeño manojo de cilantro fresco.
Moler y mezclar todas las especias y condimentos juntos. Espolvorea la carcasa de platija preparada con sal, luego engrasa con aceite de oliva y frota suavemente con una mezcla de especias. Ponga el pescado en una bandeja para hornear y póngalo en el horno durante 30-40 minutos a 190 ° C.