Alguien considera que el pan integral es más útil. Y alguien está convencido de que el pan blanco es más útil. Desafortunadamente, no puede haber una opinión inequívoca aquí. El pan blanco y negro (centeno y trigo) tiene aproximadamente la misma composición. Pero aún el centeno supera a su "hermano blanco" en algunos aspectos.
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Vitaminas y Acidos
El pan integral tiene más lisina que el pan blanco. Este aminoácido esencial está involucrado en el proceso de regeneración de tejidos y normaliza el metabolismo. Cuanto más oscuro es el pan, más elementos traza (no muchos, pero aún) en él, como manganeso, hierro, zinc. La malta se agrega al pan de centeno, pero no al trigo. Por cierto, es debido a la malta que es negro, pan de centeno sin malta - gris. La malta contiene una porción sólida de vitamina E.
Gusto y problemas estomacales
Pero el blanco es más sabroso. Y también tiene varias ventajas. No causa acidez estomacal, por lo tanto, se recomienda a todas las personas que tienen problemas estomacales, como gastritis o una úlcera. Simplemente no, teniendo la acidez aumentada del jugo gástrico, coma pan de trigo fresco con calor del calor. Aumentará aún más la acidez.
Pero el pan negro sin levadura, que se prepara con levadura de lúpulo en lugar de levadura, también es muy ácido y, por lo general, no se recomienda para personas con enfermedades estomacales. El pan blanco tiene una estructura más delicada, mientras que el pan negro tiene una estructura rugosa. Por lo tanto, el blanco es más cómodo para un problema estomacal e intestinal.
Fibra y salvado
La mayoría de las fibras, fibras, vitaminas y nutrientes en el pan integral. Aún mejor si se le agrega salvado. Este pan no es negro ni blanco, sino gris parduzco con un toque. Y quizás se lo considere el más útil. No tiene contraindicaciones. Él no se estanca por mucho tiempo. Contiene aditivos útiles como semillas, anís, sésamo, semillas de alcaravea, nueces, frutos secos. El salvado limpia los intestinos y elimina las toxinas. Pero este pan tiene un defecto. Tiene más calorías que el blanco y negro (debido a frutos secos, semillas y nueces). Por lo tanto, perder peso con él debe ser cuidadoso. Y aquellos con enfermedades como la colitis intestinal, también. El salvado puede causar irritación intestinal.