A pesar de que el pescado es uno de los alimentos más saludables ricos en muchas vitaminas y minerales, a algunas personas simplemente no les gusta este manjar. A menudo, el pescado se excluye de la dieta solo debido a la presencia de una gran cantidad de huesos, lo que complica el proceso de limpieza, procesamiento y consumo de este producto.
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Pescado sin hueso
Para aquellos que no agregan pescado al menú únicamente debido a la naturaleza ósea de este producto, será útil saber que hay un cierto número de variedades de pescado que no tienen huesos o se mantienen en una cantidad mínima en comparación con otras especies.
Los peces deshuesados incluyen: lengua de mar, womer, jurel, lucioperca, trucha, lubina, salmonete, dorada, lenguado, tilapia (pollo de mar) y pescado de hielo. Todos estos habitantes marinos tienen una cantidad significativamente menor de huesos que los peces que viven en ríos y otros cuerpos de agua dulce. Estos especímenes difieren de otros habitantes acuáticos en que su esqueleto incluye una cresta y un número mínimo de huesos costeros. En algunos peces, las costillas tan odiadas por los cocineros y los gourmets están completamente ausentes.
¿El pescado deshuesado es bueno para ti?
Las variedades de pescado sin hueso tienen un alto valor nutricional. Los beneficios de su consumo en alimentos a veces son muchas veces mayores que los beneficios de incluir peces óseos en la dieta. Por lo tanto, el contenido de proteínas en la carne de especies de peces deshuesados como womer, lengua marina, besugo y tilapia alcanza el 18-20%. Además, esta sustancia es absorbida por el cuerpo humano mucho más fácil y más rápido que la proteína contenida en la carne animal.
Rico en pescado deshuesado y yodo. El contenido de este oligoelemento en él es varias veces mayor que en los habitantes de los cuerpos de agua de agua dulce. La grasa del hígado en el pescado deshuesado es rica en vitaminas A y D.