Quizás algunos de ustedes no saben que el azúcar y las sandías jugosas pueden ser saladas para el invierno, obteniendo así un excelente refrigerio. Tome sus propias recetas para preparar sandías y deleite a sus invitados con un plato inusual.
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Salar sandías en bancos
Para este método de salazón, necesitará sandías maduras, que se deben lavar a fondo y cortar la parte superior de la pulpa roja. Corta la sandía en círculos de unos dos centímetros de grosor. Corta cada círculo en sectores para que pasen fácilmente al cuello del frasco. Suavemente, capa por capa, ponga rodajas de sandía en un frasco. Verterlos con agua hirviendo, tapar e insistir durante diez minutos.
Luego vierta el agua nuevamente en la sartén y hierva nuevamente, agregando 30 gramos de sal y 15 mililitros de esencia de vinagre al 9% por litro de agua (si usa sandías marrones para salar, puede agregar 20 gramos de azúcar por litro de agua a la salmuera). Vierta las sandías con la salmuera preparada hasta el borde del frasco y séllelo bien. Cubra los frascos invertidos con sandías con una manta tibia y después de un día colóquelos en un lugar fresco y oscuro para guardarlos.
Salar las sandías en un barril de madera
Para la salazón con este método, es necesario usar sandías completamente maduras de variedades tardías, del mismo tamaño, no agrietadas ni demasiado maduras. El peso promedio de las sandías para salar en barriles no debe exceder los dos kilogramos. Lave bien las sandías y pinche cada una de ellas en diez o quince lugares con una aguja de madera, para que estén mejor saturadas de salmuera, y el proceso de fermentación se acelerará.
En un barril preparado, bien lavado y seco, coloque pequeñas sandías y vierta salmuera caliente. Para preparar diez litros de salmuera, debe tomar 800 gramos de sal. No es necesario cambiar las sandías con varias especias, un aperitivo resultará excelente. Conduzca barriles llenos de salmuera con corchos de madera con forros de lino. Almacene las sandías en una bodega, sótano o glaciar. Después de dos o tres semanas, las sandías saladas estarán listas para usar.