El salmón trucha y el salmón rojo son especialmente buenos en forma ligeramente salada. Pero realmente no quiero comprarlos en envases al vacío: es caro y el pescado a menudo se sala. Es más rentable comprarlo congelado y sal en casa. Hay muchas recetas que describen cómo encurtir truchas y otros peces rojos, pero le recomendamos que pruebe el encurtido de salmuera con hierbas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Trucha - 1 kg,
- Agua - 1 litro,
- Sal - 2/3 taza
- Azúcar - 1 cucharada,
- Laurel
- Ajo - 1 diente,
- Romero
- orégano
- albahaca
- sabroso
Manual de instrucciones
1
Lave el pescado, seque y haga el filete. Para hacer esto, corta la cabeza y la cola, corta las aletas. Corte el pescado con un cuchillo afilado a ambos lados de la cresta, retire la cresta, también puede cortar cuidadosamente las costillas. Cortar la carcasa resultante por la mitad y cortar cada mitad en trozos de 8-10 centímetros de ancho.
2
Hierva agua, agregue sal, azúcar y laurel, vierta hierbas secas, cierre el agua, deje que la salmuera se enfríe. Cuando se enfríe, exprima un diente de ajo con una prensa especial.
3
Los pedazos de pescado se colocan en un recipiente o una cacerola de esmalte, se llenan con salmuera y se presionan. Sosténgalo durante 24 horas a temperatura ambiente, y luego durante un día o dos, reorganícelo en un lugar fresco.
4 4
Después de eso, el pescado está listo. Si no lo come de inmediato, sáquelo de la salmuera y colóquelo en un recipiente herméticamente cerrado. Se puede guardar en el refrigerador por una semana.