Marinar es una excelente manera de hacer que el pescado tierno sea aún más fragante y jugoso. Los adobos salados rápidos y fáciles prepararán perfectamente filetes, filetes y cadáveres enteros para asar a la parrilla.
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Adobo de estilo mediterráneo
Marinados ligeros a base de aceite de oliva, jugo de limón y vinagre fragante le dan al pescado un sabor único de platos mediterráneos, una magnífica nota sureña, tan adecuada para una tranquila tarde de verano. En 4 filetes de pescado, cada uno con un peso de al menos 200 gramos, necesitará:
- ½ taza de aceite de oliva;
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- 1 limón
- 4 ramas de tomillo;
- 1 cucharada de hojas de romero picadas;
- sal y pimienta recién molida.
Puede agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la marinada italiana. Ella le dará no solo un regusto agradable, sino que también hará que el plato sea más brillante.
En una cacerola pequeña, calienta un poco el aceite de oliva y agrégale hierbas. Por lo tanto, darán el aroma y el sabor a la marinada tanto como sea posible. Enfríe el aceite y exprima el jugo de limón en él, agregue sal, pimienta y vinagre balsámico. Batir la marinada ligeramente, poner el pescado y marinar durante 30-40 minutos.
Adobo de estilo oriental
Para que el plato adquiera un aroma y sabor oriental característico reconocible, simplemente encurtirlo en una mezcla de aceite de sésamo y salsa de soja. Son estos dos ingredientes los más característicos de la mayoría de los platos asiáticos. Intenta hacer la marinada tomando:
- ½ taza de aceite de sésamo;
- 3 cucharadas de salsa ligera de soja;
- ½ taza de vinagre de arroz;
- ¼ taza de azúcar morena;
- 2 cucharaditas de jengibre rallado;
- 2 dientes de ajo picado;
- ¼ taza de cilantro picado.
Mezcle todos los ingredientes juntos, batiéndolos ligeramente hasta que el azúcar se disuelva parcialmente. Encurtir aproximadamente un kilogramo de pescado y ponerlo en el refrigerador durante 40-60 minutos. Cuanto más fino se corta el pescado en pedazos, menos se debe encurtir. Si conserva en vinagre pescado tierno durante demasiado tiempo en un ambiente ácido, puede estar listo antes de ponerlo en la parrilla.
Elija platos hechos de materiales no reactivos para marinar. Es mejor llevar un recipiente de vidrio, un recipiente de plástico o encurtir el pescado en una bolsa de plástico densa con cierre de cremallera.