Los arbustos brillantes y exuberantes de la albahaca son buenos en las camas de una casa de verano, en un invernadero o en el alféizar de la ventana. Muchas amas de casa, al conocer la utilidad de esta planta, se hacen preguntas: ¿cómo preservar el aroma y el sabor exquisito de la planta durante mucho tiempo? ¿De qué manera las amas de casa cosechan esta especia útil para que esté siempre a mano?
Elige tu receta
Hay dos tipos principales de albahaca: verde y morado. El primero está muy extendido en Europa central y el segundo, en Asia central. Esta planta contiene en su composición varios aceites como alcanfor, octimeno, cineol, saponinas y taninos. La albahaca se agrega como especia en la preparación de carnes, verduras, platos de pescado, diversos aderezos y salsas. La composición vitamínica de esta planta también es rica: sodio, potasio, calcio, hierro, vitaminas de los grupos A y C, proteínas, una pequeña cantidad de carbohidratos y fibra. La planta es sensible a las heladas, por lo tanto, en nuestro país, crece solo en las partes central y sur. Las amas de casa modernas, conociendo la utilidad de la albahaca, la almacenan para el invierno, utilizo diferentes métodos de almacenamiento.
Almacenamiento de albahaca a corto plazo en el refrigerador de la manera habitual
Primera forma:
- Ordena cuidadosamente las hojas de albahaca, quitando las marchitas y dañadas.
- Envuelva las verduras en una toalla húmeda y colóquelas en un recipiente de plástico.
- Almacene los platos con la planta en un lugar fresco o en el refrigerador.
La segunda forma:
- Coloque las ramitas de albahaca en un recipiente con agua.
- Cubra la planta con una bolsa de plástico;
- Coloque la planta en un refrigerador o lugar fresco.
- Cambia el agua una vez al día. Los verdes permanecerán en excelentes condiciones durante 7-10 días.
Recetas paso a paso para congelar albahaca para el invierno
Congelación de hojas frescas:
- Lave las hojas de la planta y distribúyalas en un paño o toalla de papel para que se sequen.
- Después de media hora, coloque la albahaca en el congelador, doblándola en bandejas o bolsas.
Albahaca congelada
- Seca las hojas lavadas.
- Coloque la planta en agua hirviendo durante un máximo de 10 segundos (no sobrecaliente la albahaca en agua hirviendo para evitar la digestión de la planta).
- Transfiera la planta a un recipiente con agua helada.
- Saca las hojas y colócalas sobre una toalla de papel.
- Coloque la albahaca en una bandeja o tablero de plástico y póngala en el congelador.
- Después de una hora, doble la planta congelada en bolsas y colóquela para almacenamiento a largo plazo en el congelador.
Congelar puré de albahaca en casa
- Vierta las hojas de albahaca en un recipiente con agua fría, después de 10 minutos, saque la planta y séquela.
- Coloque las hojas en una licuadora, rocíe con aceite de oliva y pique. Agregue un poco de agua a la mezcla terminada.
- Ponga la lechada preparada en moldes de hielo, congele y ponga los cubos terminados en bolsas de plástico, doblándolos en el congelador.
Métodos simples de secado de albahaca
La primera forma es el secado al aire:
- Rasgue las hojas de la planta y colóquelas en una sola capa sobre papel.
- Seque la albahaca durante 2-3 días en un lugar sombreado y seco, con buena ventilación.
- Doble las hojas secas en un recipiente y cierre herméticamente.
- La albahaca se puede secar con ramas, atar la planta en pequeños racimos y colgarlos hasta que estén completamente secos.
La segunda forma es el secado por microondas:
- Separe las hojas secas y lavadas de la planta de las ramitas.
- Coloque la albahaca en un plato sin bordes dorados en una capa.
- Poner en el microondas durante 3-5 minutos a una potencia de 700W.
- Retire la planta seca del microondas y enfríe.
- Muele las hojas y colócalas en un recipiente transparente con una tapa sellada.
Receta fácil de albahaca paso a paso
Esta preparación es adecuada para hacer salsas, salsa para verduras y mariscos.
Ingredientes
- Una mezcla de albahaca - 1 manojo;
- aceite de oliva - 60 ml.
- sal - 2 cucharadas
Cocina
- Lave las verduras, doble en una licuadora, agregue aceite de oliva y sal.
- Batir a la velocidad máxima durante 2-3 minutos.
- Arregle la pasta preparada en frascos, nivelando con una cuchara, vierta un poco de aceite en la parte superior (para que el aire no penetre en el plato).
- Cierre las latas con tapas esterilizadas y guárdelas en el refrigerador. Período de validez 2-3 meses.
Receta fácil y sencilla de condimento de apio, albahaca y perejil
Este plato se combina con crema agria, mayonesa y aceite de oliva.
Ingredientes
- Albahaca - 200 gramos;
- apio - 1 manojo;
- perejil 200 g;
- ajo - 3 cabezas medianas;
- lúpulo-suneli - 1 paquete;
- ají amargo - 2 piezas;
- sal - 100g.
Cocina
- Enjuague y seque completamente todas las verduras. Pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne junto con pimienta y ajo.
- Agregue el lúpulo suneli y la sal a la mezcla de puré y mezcle todo.
- Enrolle el condimento en frascos esterilizados.
Deliciosa y original cosecha de albahaca con nueces.
El valor de esta receta es que cuando mezclas la pieza de trabajo con queso rallado, obtienes una salsa de pesto inusual.
Ingredientes
- Albahaca - 1 manojo;
- nuez - 5-7 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- aceite de oliva - 3 cucharadas
Cocina
- Pase el ajo por una prensa, corte las nueces. Convierte la albahaca en una pasta con una licuadora.
- Mezclar todos los ingredientes con aceite de oliva. Coloque la pieza de trabajo terminada en frascos y esterilice en un baño de agua.