Un delicioso manjar alegra y contribuye a un excelente pasatiempo con amigos y familiares. Los pasteles de merengue hechos en casa agregarán comodidad y calidez a cualquier hogar.
Elige tu receta
Necesitarás
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- huevos frescos - 4 piezas;
- azúcar o azúcar glas - 1 cucharada
Manual de instrucciones
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Antes de hacer merengues, enfríe los huevos en el refrigerador, para que pueda reducir significativamente el tiempo de batir. Use solo huevos frescos.
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Para preparar los merengues, tome platos limpios y secos, separe las claras de la yema. Retíralos del huevo crudo disparando el agujero con una aguja grande en ambos lados. El recipiente donde se deben verter las proteínas puede estar hecho de cualquier material: cerámica, vidrio, es importante no usar platos de aluminio, de lo contrario obtendrá proteínas con un tinte gris.
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Tome una batidora con boquillas de marco. Batir las proteínas, comenzando a la velocidad más baja, aumentando gradualmente la velocidad de rotación de las boquillas. Asegúrese de asegurarse de que el batidor llega al fondo de los platos con las ardillas y bate todo el volumen de merengues, de lo contrario las ardillas pueden permanecer líquidas en el fondo.
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Tan pronto como la textura del merengue comience a espesarse, comience a agregar azúcar. Ingrese gradualmente, en la cuarta parte de una cucharadita durante la batida con una batidora. Todo el azúcar agregado a la vez se disolverá instantáneamente en el merengue y lo hará líquido, lo que no podrá corregir. Al cocinar pasteles de merengue, use azúcar en polvo a razón de 1: 4, es decir, tomar 1 proteína en 1 taza de azúcar en polvo.
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El grado de preparación de los merengues está determinado por la espuma y el volumen de proteínas. La espuma debe ser gruesa y no extenderse, y la masa misma, preparada, excede varias veces su volumen original.
Presta atencion
Asegúrese de que los platos en los que va a batir las proteínas no solo estén secos y limpios, sino también sin gotas de grasa o yema, el exceso de cuerpos extraños puede afectar negativamente el batido de la mezcla.
Consejos útiles
Al preparar merengues (merengues), calcule correctamente la cantidad de azúcar en polvo, porque con menos azúcar, los merengues serán viscosos, y si va demasiado lejos, son demasiado azucarados y no ventilados. Cuando agregue azúcar a las proteínas en una proporción de 1: 4, considere el tamaño de los propios huevos.