¿Hay algo mejor que disfrutar de una jarra de cerveza fría con pescado seco después de un duro día de trabajo? Pero la trampa es que siempre puedes comprar buena cerveza, pero obtener pescado seco de calidad en el momento adecuado es difícil. Por lo tanto, es útil aprender a secar el pescado usted mismo.
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Manual de instrucciones
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Las ventajas de sabor del besugo seco y el carnero son innegables, pero si no están a la mano, entonces es muy posible secar otros peces. Lo principal es que esté recién capturado y refrigerado, pero en ningún caso congelado.
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Si tiene que secar el pescado en invierno, entonces no puede destriparlo, pero solo para especímenes grandes haga una incisión a lo largo de la cresta. En verano, es necesario eliminar las entrañas y las branquias, porque los intestinos de los peces están llenos de vegetación acuática, lo que dará amargor. Sí, y en climas cálidos existe el riesgo de que el interior esté podrido.
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Encadena el pez a través de los ojos sobre el hilo usando una aguja grande. En un grupo, puede haber hasta una docena de peces, dependiendo del tamaño. Rallar los cadáveres con sal gruesa (no tomar yodo), verterlo en los cortes en la parte posterior.
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Es mejor salar el pescado en barriles o platos inoxidables. Se prepara una salmuera para pescado a base de una parte de sal en cuatro partes de agua, la sal debe disolverse por completo. Vierta la salmuera en el fondo del recipiente y baje los paquetes de pescado allí. Coloca un poco de opresión en la parte superior para que la salmuera cubra completamente el pescado.
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Después de 5 días, puede tomar 2 días más o menos, según el tamaño del pescado, retirarlo, enjuagarlo con agua y colgarlo en un lugar sombreado. Los peces no deben tocarse entre sí. Para protegerse contra las moscas, puede envolver una gasa.
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El pescado secado al sol estará listo en aproximadamente 6 semanas; los peces pequeños se secarán más rápido. Guarde el pescado en bolsas de lino en un lugar fresco.