El arroz es una guarnición sabrosa y saludable para muchos platos: carne, pollo, pescado y marisco, y verduras. Una de las principales condiciones es la friabilidad. ¿Cómo lograr esto?
Elige tu receta
Necesitarás
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- 0.5 taza de arroz
- 1-1.5 litros de agua o caldo (carne
- vegetal)
- sal y especias al gusto
- mantequilla o aceite de oliva - al gusto
- verduras (frescas
- enlatado o congelado) - al gusto
Manual de instrucciones
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Elija la variedad de arroz deseada, lea cuidadosamente las recomendaciones en el envase (tiempo de cocción, proporciones; todo depende del tipo de arroz). No lo tome redondo o pulido: están bien hervidos, por lo que se usan para hacer gachas. Y los granos largos y al vapor son sólidos, de los cuales puede cocinar fácilmente una guarnición crujiente y sabrosa. El arroz integral saludable es aún más duro que el blanco, ya que prácticamente no se procesa, pero lo cocinará más tiempo.
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Independientemente de la receta o variedad que haya seleccionado, enjuague el arroz con agua fría. Muele con las manos, cambia el agua (3-5 veces) hasta que se vuelva transparente. Eliminar semillas extrañas y dañadas.
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Sumerja el arroz preparado en agua hirviendo con sal y mezcle para que los granos no se peguen al fondo de la sartén. Después de que el arroz comience a hervir, reduzca el fuego a medio (solo quedarán burbujas en la superficie del agua). Este es un comienzo común para la mayoría de las guarniciones. Desde el siguiente paso, puede elegir los métodos.
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La opción más fácil: continuar cocinando arroz en agua. Intente más a menudo, es mejor cocinar un poco poco que obtener copos de arroz. Tan pronto como alcance la consistencia deseada, acuéstate en un colador. Después de que se drene el agua, agregue mantequilla o aceite de oliva si lo desea.
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Otra opción, "del sudeste": puede cocinar arroz hasta la mitad en agua y luego ponerlo en un colador o en un colador pequeño. Coloque un colador en una olla del mismo diámetro con agua hirviendo, a la que puede agregar especias al gusto. Puedes cubrir el arroz con una tapa. Como resultado, ahorrará más vitaminas en los granos que con la cocción convencional.
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Para el "arroz vegetal", pique o ralle finamente zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos rojos (los ingredientes y las proporciones son arbitrarios, elija según su gusto) y fríalos ligeramente en aceite de oliva. Puede usar mezclas congeladas ya preparadas: agregue agua hirviendo durante 3-5 minutos, pique y fríe si es necesario. Las verduras enlatadas (maíz, guisantes, frijoles rojos, etc.) complementarán el sabor y decorarán el plato; agréguelas al final. Una vez que las verduras estén listas, combínelas con arroz caliente cocido. Hecho
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Cualquiera sea la receta que elija, no enjuague el arroz después de cocinarlo con agua fría. Luego tendrá que calentar la guarnición, y esto puede arruinar el sabor y la apariencia del plato. Como último recurso, si no tomó el arroz más adecuado y se pegó, enjuague con agua hirviendo después de agua fría. Este es un tipo de calentamiento más suave que en una sartén o en el microondas. O, si decide cocinar "vegetales", agregue arroz frío directamente a la sartén con vegetales preparados.
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Si su guarnición está lista, pero es demasiado temprano para servirla, asegúrese de que el arroz no se enfríe. No deje el arroz cocido en agua y al fuego, corre el riesgo de estropear su textura y sabor. Mejor coloque el plato terminado en un baño de agua débil o use un termocontenedor casero.
Consejos útiles
A veces se recomienda freír el arroz antes de cocinarlo con mantequilla o aceite de oliva. Esto es necesario solo para el risotto: el arroz se toma redondo y debe ser friable. La variedad de arroz correcta no se debe freír: no afectará particularmente el sabor, pero aumentará el contenido calórico del plato y habrá menos vitaminas.
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