No es fácil cocinar estómagos de pollo, pero si lo haces bien, el plato resultará muy sabroso. Además, es un producto bajo en calorías, por lo que es adecuado para aquellos que siguen la figura.
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Hay muchas formas de cocinar estómagos de pollo. Se pueden hervir, guisar, freír e incluso marinar. Puedes hacer una ensalada o sopa con ellos. Diferentes países tienen sus propias características del uso de este producto. En la cocina eslava, los estómagos a menudo se cocinan con verduras.
Para que el plato resulte delicioso, se deben tener en cuenta los detalles de estos despojos. Los estómagos se preparan durante 2-2.5 horas, de lo contrario serán de goma. Por lo tanto, sea paciente.
Patata Estofada De Pollo
Ingredientes
- estómagos de pollo - 600 g;
- cebollas - 1 pc.;
- zanahorias - 1 pc.;
- papas - 1 kg;
- hoja de laurel;
- sal
- pimienta
- condimentos
- verduras (perejil, eneldo).
Para comenzar, enjuague sus estómagos de residuos de arena y granos, retire la cubierta interna. Si esto no se hace, entonces el plato será amargo. Enjuague nuevamente después de eso. Estómagos pelados poner en una sartén, vierta agua fría. Agregue sal y laurel. Hervir a fuego lento durante 1, 5 horas. Después de eso, retire los estómagos de la sartén y cuele el caldo.
Lavar y pelar las verduras. Corta las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños, solo corta las papas en varias partes. Pon un caldero al fuego, calienta aceite vegetal y fríe las cebollas. Cuando se ponga dorado, agréguele zanahorias y spasser todos juntos. Ponga papas y estómagos en un caldero. Verter todo el caldo. Agregue agua si es necesario. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. 15 minutos antes de cocinar, salar el plato, agregar especias. Al final, agregue hierbas frescas picadas, cubra el caldero con una tapa y retire del fuego. Deje reposar el plato por 20 minutos y sirva.
Si no tiene un caldero, para guisar papas con estómagos de pollo, cualquier otro plato con paredes gruesas servirá. Por ejemplo, puedes usar la lenteja de agua.
Estómagos de pollo guisados con verduras
Ingredientes
- estómagos de pollo - 800 g;
- cebollas - 1 pc.;
- zanahorias - 1 pc.;
- crema agria - 1 vaso;
- harina - 2 cucharadas;
- aceite vegetal;
- pimienta molida;
- sal
- condimentos
Hervir los estómagos limpios durante 1, 5 horas en agua con sal. Después de esto, drene el caldo, enfríe un poco los estómagos y córtelos en trozos pequeños.
Prepare las verduras: pélelas, pique las cebollas en cubos o medias aros y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Saltee ligeramente con un poco de aceite vegetal. Agregue estómagos a los vegetales y fríalos por cinco minutos. Vierta un par de vasos de agua hervida y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
Vierta la harina en crema agria, mezcle bien hasta que quede suave. Asegúrese de que no queden grumos y vierta esta mezcla en los estómagos. Agregue sal, pimienta, condimento. Cocine a fuego lento otros 15-20 minutos. No olvides interferir constantemente con el plato, de lo contrario puede quemarse. Los estómagos listos son muy suaves y sabrosos.
Para platos de despojos de pollo, son adecuados los mismos condimentos que el pollo. Mejorana, romero, albahaca, tomillo, curry irán bien con ellos. También puede usar mezclas preparadas para platos de pollo.
Como guarnición para estómagos de pollo guisados, son adecuados el puré de papas o el arroz hervido. Sirva el plato con encurtidos o encurtidos.