En las tiendas de hoy puedes encontrar una gran variedad de levadura seca de acción rápida. Son convenientes si quieres hornear algo rápidamente de la masa de levadura. Pero algunos amantes de la comida prefieren hacer levadura solos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- malta
- azucar
- agua
- bayas
- pan
- cerveza embotellada
Manual de instrucciones
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Decide para qué necesitas levadura. Por ejemplo, se usan diferentes culturas para hacer masa de cerveza y mantequilla, y las reglas para cultivarlas difieren entre sí.
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Para obtener levadura de pan, tome las bayas que contienen, como uvas o ciruelas. Frótelos en puré de papas y agrégueles agua y azúcar en una proporción de 3: 1: 1. Deje la mezcla resultante en un lugar cálido durante una semana. Después de quitar la espuma, puede secar la mezcla resultante y usarla para hornear. En lugar de bayas, también puede tomar pan, pero en este caso no podrá sacar cultivos de levadura silvestre.
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Para elaborar levadura, encuentre el material de partida adecuado. Puede ser una cerveza destinada a madurar en botella. Con mayor frecuencia se encuentra en fabricantes alemanes, ingleses o belgas. Naturalmente, la cerveza no debe pasteurizarse.
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Agregue mosto a una pequeña cantidad de la bebida seleccionada para estimular el crecimiento del tipo apropiado de levadura. Se prepara a partir de malta molida (cebada germinada), se cocina con agua agregada y luego se filtra. El mosto en la primera etapa necesitará solo unos pocos mililitros. Coloque la botella en un lugar cálido y espere a que comience el proceso de fermentación. Después de eso, puedes agregar más mosto. Como resultado del cultivo, la levadura debe aumentar su volumen al menos diez veces. Después de eso, puedes usar la cultura resultante para hacer cerveza.
Presta atencion
Cuando prepare la levadura, esté limpio, lave bien todos los platos y, si es necesario, incluso trátelos con alcohol. Esto es necesario para que su levadura se desarrolle en su cultivo y no para otros microorganismos que no necesita.
Consejos útiles
La levadura de cosecha propia es un proceso largo y a menudo costoso, y por primera vez existe una gran posibilidad de que no tenga éxito. Por lo tanto, piense en lo racional que es esto, porque se pueden preparar platos deliciosos y saludables con levadura de fábrica.