Es difícil imaginar una dieta casera sin papas, este "segundo pan". Sin embargo, no todos tienen la oportunidad de cultivar vegetales en su propia área. Tienes que comprar un producto en un mercado o en una tienda. Desafortunadamente, la calidad de los productos no siempre es posible de controlar. Los nutricionistas aconsejan remojar las papas antes de cocinarlas. El agua eliminará no solo un exceso de almidón, sino también nitratos, así como otras sustancias nocivas.
Elige tu receta
Necesitarás
- - patatas
- - agua
- - cuchillo
- - trapo o cepillo;
- - pan
- - sal
- - ácido ascórbico
Manual de instrucciones
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Intente remojar siempre las papas, incluso si no tiene reacciones alérgicas al almidón. Las verduras requieren necesariamente la eliminación de sustancias nocivas si se compran a un vendedor poco conocido.
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Tenga en cuenta que las frutas pequeñas a menudo acumulan una gran cantidad de nitratos, y demasiado grande puede ser el resultado del exceso de recarga de nitrógeno. Además, las manchas verdes, oxidadas o gris-moradas deberían alertarlo: todos estos son el resultado de varias enfermedades tuberculosas.
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Seleccione papas medianas, pélelas a fondo con un trapo o un cepillo. Según los productores de plantas, la mayor concentración de nitratos se observa en la cáscara, por lo que las papas deben pelarse profundamente.
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Clasifique las verduras con manchas sospechosas: deseche las verdes y elimine las áreas problemáticas restantes. Al mismo tiempo, agarra con un cuchillo y la carne prístina del tubérculo alrededor de la llaga.
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Enjuague las papas peladas y viértalas con abundante agua limpia y sin hervir. Si la receta culinaria lo permite, corte las verduras en cubos; luego, las sustancias nocivas se eliminarán de manera más eficiente. Según los expertos, al remojar los tubérculos enteros, el nivel de nitratos disminuye en 2-4.4 veces menos.
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Deje las papas durante 1-2 horas, luego drene el primer agua y reemplácela con agua fresca. Después del mismo período de tiempo, repita el procedimiento. Agregue una pequeña cantidad de cloruro de sodio y ácido ascórbico a la tercera agua. Ahora las verduras deben permanecer en agua durante todo un día. Durante este tiempo, los nitratos y otros elementos dañinos irán completamente a la solución de ácido salino.
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Antes de cocinar, vuelva a llenar las papas con agua fresca y luego hierva. Escurra la espuma blanca que aparece, enjuague las verduras y cambie el líquido nuevamente. Finalmente, los tubérculos están listos para cocinar.
Consejos útiles
En el proceso de cocción, se produce la extracción final de nitratos de las papas. Para obtener un plato sabroso y absolutamente seguro, no olvide retirar inmediatamente el caldo caliente de la sartén inmediatamente después de preparar los tubérculos.