Al elegir la carne, muchos confían en la decencia del vendedor, alguien por su propio conocimiento e intuición, alguien simplemente elige un paquete hermoso. De hecho, es suficiente conocer algunos principios y reglas simples que lo ayudarán a no decepcionarse en su elección.
Elige tu receta
¿Dónde es mejor comprar carne? Definitivamente, estas son grandes tiendas y fabricantes de marcas conocidas, pueden darse el lujo de proporcionar logística de alta calidad, almacenamiento, y también siempre valoran su reputación. Además, las grandes cadenas que compran productos a granel pueden permitirse no subir los precios. Si compra carne en el mercado, en primer lugar, asegúrese de que las normas sanitarias cumplen, verifique si las vitrinas refrigeradas funcionan.
El vendedor debe tener un certificado de conformidad y un certificado veterinario. Preste atención al vecindario de los productos básicos: las diferentes variedades deben almacenarse por separado. ¿Cómo determinar la calidad de la carne? Verifique la elasticidad de la carne: debe saltar ligeramente y recuperarse en el punto de prensado.
El color de la carne es uno de los principales signos de su frescura: la carne de res debe ser roja, el cerdo debe ser rosado. Preste atención al color de la capa de grasa: si es amarillenta, es mejor no tomar esta carne. La presencia de sangre en la sartén debería alertar: probablemente la carne ha estado acostada durante mucho tiempo y todo el jugo ha salido de ella o está descongelada.
También es importante para qué fines elige la carne: para sopa, cocina o estofado, puede tomar 2 variedades: una espátula, pechuga y grupas. Para freír, necesita 1 lomo de grado, lomo. Al elegir carne picada, preste atención a que sea de un color rosado brillante uniforme, manchas blancas o un color demasiado claro indica un exceso de grasa y tejido conectivo.
Lo más importante: ¡no seas tímido y no tengas miedo de encontrarte en una situación incómoda! Toca la carne, huele, pídele que la corte para mostrar, ¡todo esto es absolutamente normal y natural!