Las ollas para asar son los guardianes de las tradiciones de cocinar y servir en la mesa. Incluso Elena Molokhovets en su libro "Un regalo para jóvenes amantes" escribió que "… con una estufa rusa, se necesita … de platos para cocinar sopas … riego y ollas simples". ¿Qué buscar al comprar ollas de barro?
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Manual de instrucciones
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Determina cuánta maceta necesitas. Las ollas de barro se dividen en porciones individuales (con una capacidad de 0.15-0.75 litros) y múltiples porciones (con una capacidad de 1 a 30 litros), dependiendo del tamaño.
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El principal atributo de la calidad de las vasijas de arcilla es la resistencia mecánica y térmica. Depende de disparar. Una olla bien quemada hace un sonido limpio y claro, tiene la forma correcta.
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Presta atención al grosor de las paredes y el fondo. Debería ser igual en todas las partes de la olla. Si el grosor de la vasija es desigual, pueden producirse grietas durante el calentamiento.
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Inspeccione cuidadosamente toda la olla. No debe haber grietas, rasguños, áreas inflamadas, astillas por dentro y por fuera.
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La cerámica debe tener una capa uniforme de esmalte, que puede ser de color o incolora. El esmalte protege el fragmento poroso de la penetración de grasas, líquidos y gases. Hace que los platos sean brillantes, impermeables y fáciles de limpiar.
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Al comprar una olla para cocinar sopas, elija la que tenga el cuello estrecho. En este caso, la superficie de evaporación del líquido disminuye.
Consejos útiles
Las ollas de barro en porciones se pueden usar para servir platos en la mesa.
Lave las ollas compradas con detergente para platos y sumérjalas durante una hora en agua fría.
Coloque la olla de barro en una olla grande, llénela completamente con agua. Lleve el agua a ebullición a fuego lento. Retire la sartén del fuego y deje la olla en agua hasta que se enfríe por completo.
Para evitar arañazos, no lave la olla con esponjas duras, especialmente de metal.
Pon la olla en un horno frío. Durante la cocción, agregue solo agua caliente o caldo. Después de retirar la olla del horno, colóquela sobre una superficie tibia o tabla de cortar.