Manti es un plato tradicional uzbeko, en apariencia similar a las grandes albóndigas. No se hierven en agua, sino al vapor, en una sartén especial: una olla a presión. Si no hay tal sartén, cocine el manti en una caldera doble común.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - 1.5 tazas de harina;
- - 1 taza de agua tibia;
- - 1 huevo;
- - 1 cucharadita sal
- Para el relleno:
- - 300 g de cordero o ternera;
- - 2 cucharadas aceite vegetal
- - 1 tubérculo de papa de tamaño mediano;
- - 4 cebollas;
- - 1/2 cucharadita pimienta negra molida;
- - 1 cucharadita sales;
- - 1 cucharadita semillas de alcaravea.
Manual de instrucciones
1
Cocina la masa. Vierta la harina en un tazón, con sal. Haga un surco en la harina, vierta el huevo y el agua. Mezcle bien con un tenedor y luego amase la masa con las manos. Cuanto más lo amases, más fácil será moldearlo.
2
Envuelva la masa cocida con una envoltura de plástico y déjela durante 10-20 minutos. Prepara el relleno. Para hacer esto, pique finamente la carne con un cuchillo. Pelar y picar finamente la cebolla.
3
Coloque las cebollas en un tazón, vierta las especias, mezcle y deje reposar la mezcla por un tiempo. Pelar y picar finamente las papas o rallarlas en un rallador grueso. Agregue las cebollas y especias a la carne, ponga las papas, vierta el aceite vegetal y mezcle bien.
4 4
Espolvorea harina sobre la mesa y coloca la masa sobre ella. Enrolle una salchicha y córtela en trozos pequeños del tamaño de una nuez. Forme bolas a partir de trozos, extienda pasteles delgados de unos 10 centímetros de diámetro y unos 3 mm de espesor. Pon una cucharada de carne picada en cada pastel. Si lo desea, puede poner encima un pequeño trozo de grasa.
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Forma manti, para esto, conecta los bordes opuestos del pastel, pellizca. Luego pellizca los dos semicírculos restantes. El resultado es una bolsa casi cuadrada. Conecte los cuatro extremos de la bolsa resultante en pares y dele una forma rectangular.
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Llena el fondo de la caldera doble con agua hervida y prende fuego. Lubrique los niveles de una caldera doble con aceite vegetal y coloque manti sobre ellos. Cuando el agua hierva, coloque los niveles en una caldera doble. Manti se cocina durante 40 minutos bajo una tapa cerrada con agua hirviendo.
7 7
Ponga el manti preparado en un plato, viértalo con mantequilla, espolvoree con pimienta, hierbas picadas y sirva.