El caldo de carne es una base ideal para hacer sopas o guisos. El caldo de carne contiene un aminoácido llamado taurina. Es capaz de proteger las células del cuerpo de la penetración de toxinas y toxinas. El caldo de carne ayuda a la digestión activa de los alimentos y puede curar el envenenamiento.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 300 g de carne de res en el hueso,
- - 1, 5 litros de agua,
- - 50 g de raíz de perejil,
- - 100 g de zanahorias,
- - 100 g de cebolla,
- - Sal y pimienta al gusto.
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carne en agua, retire las películas y las venas. Córtalo en varias piezas. Ponga la carne en una sartén, llénela con agua fría y póngala a fuego medio. Espere a que hierva el agua, retire la espuma, reduzca el calor y cocine durante 2-3 horas. Si en el proceso de cocción el agua hierve mucho, agréguela a la sartén.
2
Mientras se cocina la carne, enjuague y pele las cebollas, zanahorias y raíces. Córtelos en círculos y colóquelos en el caldo de res media hora antes del final de la cocción, agregue sal al mismo tiempo y pimienta al final de la cocción. El caldo para salsas y los platos con gelatina no salan.
3
Cuela el caldo preparado quitando las verduras. Para darle al caldo de res un hermoso tinte rojizo, ponga la cáscara de cebolla o las zanahorias esparcidas en aceite vegetal 5 minutos antes del final de la cocción.
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Para hacer un caldo marrón inusual, freír previamente todos los ingredientes en una sartén con la adición de grasa animal o vegetal. Hornee los huesos de res en el horno durante una hora, luego cocine el caldo. Los caldos filtrados listos pueden congelarse y almacenarse en el congelador por hasta seis meses.
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No corrija el caldo salado con agua, diluya con carne cocida. También se usa para aligerar el caldo.
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Para preparar el retraso de la carne, pase 300 g de carne a través de una picadora de carne. Vierta en una picada un vaso de caldo frío preparado y yema de huevo cruda, mezcle y deje reposar durante media hora. Agregue esta mezcla al caldo caliente y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Tan pronto como la carne cuajada con proteínas se asiente, retire el caldo de res del fuego y cuele con un colador fino.
Presta atencion
Para obtener un caldo rico y fuerte, use solo huesos. Si solo toma carne, el caldo será menos fuerte.