Una de las sopas rusas más deliciosas es el pepinillo. Se puede preparar una sopa agridulce agradable a base de caldo de carne o vegetales. El pepinillo casero se prepara durante mucho tiempo, pero su sabor es excelente.
Elige tu receta
Necesitarás:
- 300 g de riñones de ternera;
- 3 papas;
- 3 cucharadas cucharas de cebada perlada;
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil;
- 1 cebolla grande;
- 3 encurtidos;
- 2 hojas de laurel;
- 8 guisantes de pimienta negra;
- sal
- aceite vegetal para freír;
- Verdes de eneldo y perejil.
Primero prepara tus riñones. Enjuague, libre de películas y remoje en agua fría durante 8 horas. De vez en cuando, el agua debe cambiarse. Luego vierta los riñones con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente media hora. Saque el producto y córtelo en rodajas.
Enjuague los granos, vierta agua hirviendo y déjelos al vapor, cubriendo con una tapa. Pele los pepinos, llene la piel con un vaso de agua hirviendo y cocine por 15 minutos. Retire y deseche la piel hervida. Cortar los pepinos en trozos pequeños y colocarlos en una decocción. Déjalos ir por 10 minutos.
Pelar y picar las zanahorias, el apio y la raíz de perejil. Picar la cebolla y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Ponga las raíces y, revolviendo, cocine todo junto durante otros 5-7 minutos. Ponga los riñones en una sartén, vierta un litro y medio de agua hirviendo y cocine durante 30 minutos. Agregue las raíces fritas con cebolla y cereales. Cocine por 10-15 minutos, y luego ponga las papas en cubos, cortados en cubos. Cocina la sopa hasta que las papas estén listas.
Agregue pepinos con caldo a la olla de sopa. Si es necesario, sal y vierta las especias. Cocine el pepinillo por otros 10-15 minutos. Después de asegurarse de que los riñones estén listos, sazone el plato con perejil y eneldo finamente picados. Deje que la sopa se prepare bajo una tapa cerrada y viértala en platos, agregando una cucharada de crema agria a cada uno.
Pepinillo vegetariano
Debido a la abundancia de verduras, esta versión de pepinillo resulta ser bastante rica en sabor. Sirva con crema agria y pan negro o de grano.
Necesitarás:
- 1, 5 litros de agua hirviendo;
- 1 papa;
- 1 zanahoria
- 1 nabo;
- 4 encurtidos;
- 2 cebollas;
- 1 raíz de perejil;
- 1 raíz de chirivía;
- raíz de apio y verduras;
- 3 cucharadas de trigo sarraceno;
- 8 guisantes de pimienta negra;
- verduras de eneldo, perejil y apio;
- sal
- mantequilla
- 2 hojas de laurel.
Prepara los pepinos. Pelar y hervir la cáscara. Luego agregue pulpa finamente picada al caldo y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
Enjuague y pele las verduras. Corta las raíces en tiras, las cebollas en medio anillos finos. En mantequilla caliente, guisar las raíces y las cebollas durante 7 minutos. Verterlos con agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos, vertiendo trigo sarraceno. Agregue papas picadas y especias a la sopa, cocine otros 10 minutos. Agregue los pepinos junto con el caldo y cocine hasta que estén cocidos. Vierta las verduras finamente picadas en la sartén. Sirva sazonando el pepinillo con crema agria.
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