El valor biológico de los peces, en particular la caballa, es muy alto. La caballa tiene un contenido bajo en calorías. Su carne no tiene huesos pequeños, es tierna y sabrosa. El aceite de pescado contiene una cantidad significativa de vitamina A, así como un buen conjunto de ácidos grasos poliinsaturados. Todo el conjunto de nutrientes se conserva perfectamente cuando se sala el pescado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Dos cadáveres de caballa
- agua
- hoja de laurel
- granos de pimienta negra
- guisantes de pimienta de Jamaica
- sal gruesa
- aceite vegetal
- vinagre
- azúcar granulada
- eneldo
- recipiente con tapa.
Manual de instrucciones
1
Carnicero el cadáver de una caballa. Cortar la cola, las aletas y la cabeza del pez. Destripa suavemente el abdomen, retire la película negra de él. Separe el filete de caballa de la cresta. Cortar en rodajas finas.
2
Una forma "húmeda" de saladar la caballa.
Cocinar salmuera Vierta un litro de agua en el balde, agregue 4 cucharadas de sal gruesa, 10 guisantes de pimienta negra y 5 guisantes de pimienta de Jamaica, hierva, retire del fuego y enfríe.
Los trozos de caballa se ponen en un recipiente, vierten salmuera y se dejan en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, el pescado se puede servir en la mesa.
3
Método "seco" de salazón de caballa
Prepare una mezcla seca de 2 partes de sal y 1 parte de azúcar granulada. Agregue pimienta negra molida. Enrolle trozos de caballa en esta mezcla y colóquelos en un recipiente. Poner en el refrigerador durante la noche.
En la mañana, enjuague trozos de pescado, vierta una mezcla de aceite vegetal con vinagre. Deja que se prepare y sirva.
4 4
Salazón de caballa con eneldo.
Prepare una mezcla seca de 2 partes de sal y 1 parte de azúcar. Enrolle los trozos de caballa en una mezcla. Extienda una capa de rodajas de caballa en un recipiente.
Picar finamente el eneldo. Espolvorea una capa de pescado generosamente con eneldo. Coloque la siguiente capa de caballa sobre el eneldo, espolvoree con eneldo nuevamente. Ponga el recipiente en el refrigerador durante la noche.
Presta atencion
Si le gusta el pescado con un pronunciado aroma a especias, con sal, puede agregar ajo y clavo.
Consejos útiles
Para tallar convenientemente el cadáver de una caballa, no lo descongele por completo.
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