Es bueno disfrutar de bollos crujientes fragantes en el invierno. Desde la antigüedad, se conoce un método simple para almacenar hongos: la salazón. Los senos salados son un verdadero manjar, en un momento se servían en la mesa real. Para que los senos sean realmente sabrosos, deben ser salados adecuadamente.
Elige tu receta
Cómo salar la pechuga cruda para el invierno
La leche salada para el invierno puede ser de muchas maneras. Pero antes, los champiñones se lavan cuidadosamente en varias aguas, la suciedad de la tapa se limpia con una esponja. Luego se sumergen durante 3-5 días en agua fría, cambiándola al menos una vez al día. En la salazón fría, los champiñones preparados se ponen crudos en un recipiente esmaltado o de madera. Espolvorear con sal (5-6% en peso de hongos), aplastar encima con opresión. En un mes, los senos estarán listos.
Para un mayor almacenamiento, los champiñones se lavan, se transfieren a frascos y se vierten con salmuera fresca (3% de sal). Agregue una cucharadita de ácido acético a un frasco de tres litros, esterilice y cierre la tapa de capron. Tales senos se pueden almacenar hasta por un año. Para evitar que aparezca moho en el frasco, la tapa interior se puede engrasar con mostaza.
Tienen un sabor picante de hongos, salados de acuerdo con tal receta. Los champiñones lavados se colocan en una sartén y se vierten con especias y sal. Para 1 kg de pechugas secas, tome 40 g de sal, varias ramas de eneldo, raíz de rábano picante, una cabeza de ajo, laurel, 4-6 guisantes de pimienta de Jamaica. Las setas se trituran con una carga para que aparezca una salmuera. Serán salados en 30-35 días.
Como salar la leche caliente para el invierno
El decapado en caliente consiste en hervir setas. Las gorras están separadas de las piernas. Las piernas se hierven para el caviar. Los champiñones se clasifican por tamaño, se cocinan en pequeños sombreros ligeramente acidificados con agua de vinagre por separado, sombreros grandes y pequeños durante 15-25 minutos. Por 1 litro de agua, tome una cuchara con un portaobjetos de sal. Herbo los senos hervidos en un colador. Después de que el agua se escurre, se empaquetan en frascos, espolvoreados con especias: guisantes dulces, clavos, laurel, ajo. Preparar salmuera: 1 litro de agua 2 cucharadas. l sal y champiñones vertidos. Cierre las cubiertas de nylon.